El carrot cake o también conocido como budín de zanahoria, es un postre que destaca por su delicioso sabor y combina la suavidad del bizcocho con la frescura y dulzura de las zanahorias.

Lo bueno que tiene esta receta es que su nivel de dificultad es bajo, ya que se necesitan pocos ingredientes que la mayoría de las veces ya suelen estar en las cocinas y además lleva poco de preparación.

El carrot cake es un postre muy popular en Estados Unidos y Reino Unido, habitualmente se acompaña con un glaseado o frosting y algunas recetas incluyen coco, pasas u otros frutos secos. Además, se trata de una receta de confitería que destaca por ser saludable, liviana y muy rica. 

A continuación, el paso a paso para preparar un exquisito carrot cake con ingredientes básicos y, adicionalmente, te compartimos algunos consejos para que tu pastel de zanahoria quede jugoso y lleno de sabor.

Receta para hacer carrot cake Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas

1 1/2 tazas de azúcar

1/2 taza de aceite vegetal

3 huevos

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

Opcional para el frosting o cobertura:

Queso crema (del tipo untable)

Azúcar impalpable

Esencia de vainilla

El paso a paso para el carrot cake:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasá un molde para torta o budinera.

2. En un bowl grande, mezclá las zanahorias ralladas, el azúcar, el aceite vegetal y los huevos hasta que estén bien combinados.

3. En otro recipiente, tamizá la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Agregá esta mezcla seca a la mezcla de zanahorias y revolvé hasta que esté bien incorporado y no haya grumos.

4. Colocá la masa en el molde para torta y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

5. Mientras el budín se enfría, prepará un glaseado con queso crema, azúcar impalpable y esencia de vainilla. Mezclar en bol el azúcar impalpable con el queso tipo americano. Llevar a una manga y decorar la torta una vez que se haya enfriado.

6. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, extendé el glaseado sobre la parte superior del pastel. 

Consejos para que el carrot cake salga perfecto: Ralla las zanahorias finamente para que se mezclen bien en la masa y aporten humedad al pastel. Una vez que agregues los ingredientes secos, mezcla solo hasta que estén combinados. Evita sobre mezclar para obtener un pastel esponjoso. Puedes personalizar tu carrot cake agregando nueces picadas o pasas para darle un toque extra de sabor y textura.