El o la chipá (al ser un término guaraní no debería llevar género) es una de las recetas más tradicionales de Paraguay y del norte argentino, pero su increíble sabor hizo que su elaboración se entendiera a lo largo de todo el territorio Nacional y hoy en día es una de las comidas típicas para degustar con infusiones. En ese sentido, te mostramos cómo hacer la exquisita receta de chipá relleno de jamón y queso, ideales para acompañar los mates.

 

Este alimento está documentado por los misioneros jesuitas que llegaron en el siglo XVII a la región delimitada por los ríos Paraguay, Paraná y Uruguay. Se trata de un pan elaborado con almidón de mandioca (yuca), huevos y mucho queso, tradicional de la cultura guaraní y popular en Argentina, Paraguay y Brasil.

Las formas en las que se pueden hacer son variadas, ya que puede encontrarse como un bollo redondeado, alargado y hasta con forma de rosca. Pero también existe la posibilidad de rellenarlo, por eso, en esta nota te contamos cómo darle un toque diferente a esta tradicional receta con un riquísimo relleno de jamón y queso. 

Receta de chipá relleno con jamón y queso: el paso a paso Ingredientes

Manteca 50 grs

Leche 5 cdas

Polvo de hornear 1 cdita

Huevos 2

Queso cáscara roja 200 grs (rallado)

Queso reggianito 100 grs (rallado)

Fécula de mandioca 250 grs

jamón cocido y mozzarella

Preparación

1. Mezclar en un bowl los quesos previamente rallados, la fécula y el polvo de hornear.

2. Por otro lado, hacer lo mismo con la leche, los huevos y la manteca derretida.

3. Unir las dos preparaciones.

4. Formar bolitas de 4 cm de diámetro, hacer un huequito y poner el jamón y la mozzarella en trocitos pequeños para que entren bien dentro de la masa. Cerrar la bolita y sellar para que no se escape el relleno.

5. Cuando ya tengas listas todas las bolitas de chipá rellenas, colocalas en una bandeja previamente enmantecada y llevalas a hornear a 180º, entre 10 y 15 minutos o hasta que veas que están doradas. Si lo deseás, podés pincelar cada chipá con huevo batido antes de llevar al horno.

Tips para variar la receta de chipá Se puede reemplazar la manteca animal por aceite de coco o manteca vegetal. Se pueden moldear de diferentes formas antes de ponerlos en el horno. El tipo de queso elegido es fundamental para el sabor. Se puede rellenar con roquefort, mozzarella, fontina, gouda, entre otros. También podés optar por incorporar otros tipos de jamón o panceta. Podés acompañar estos chipá rellenos con alguna salsa o dip e incorporarlos a una picada.