Receta de cremona rellena de jam贸n y queso: una bomba de sabor para acompa帽ar los mates
A pesar de ser una receta que lleva su tiempo de elaboraci贸n y requiere de paciencia, esta cremona rellena de jam贸n y queso ser谩 la estrella de tus meriendas, ya que se trata de una versi贸n exquisita de este cl谩sico de la panader铆a.
A la hora de elegir un acompa帽amiento para el mate o las infusiones de la tarde las opciones parecieran ser casi ilimitadas, tanto de lo dulce como de lo salado. En esta oportunidad, te mostramos c贸mo hacer la receta de cremona rellena de jam贸n y queso, ideal para aquellos que buscan algo 鈥渟aladito鈥 a la hora de merendar.
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La cremona es una de las especialidades preferidas de los argentinos, se trata de una variedad de pan que f谩cilmente se encuentra en cualquier panader铆a y tiene dos versiones a la hora de su elaboraci贸n: la cl谩sica y la rellena. En caso de optar por la segunda opci贸n, existen diferentes rellenos como diferentes tipos de quesos, con salame, o incluso con otros rellenos dulces.聽
En esta oportunidad, te mostramos c贸mo hacer una cremona rellena de jam贸n y queso que, aunque lleva bastante tiempo de elaboraci贸n, vale la pena preparar porque su sabor es exquisito.
Para la masa
1 kg de harina 000
10 g de levadura seca (si usas fresca son 25 g).
12 g de sal.
20 g de az煤car.
600 ml de agua tibia.
1 cucharada de miel.
Para el empaste120 g de grasa o margarina (si quer茅s usar manteca son 100 g).
250 g de queso (a elecci贸n el tipo de queso).
200 g de jam贸n.
Para pintarPartes iguales de huevo y leche.
- Colocar en un bowl la harina, la levadura, la sal, el az煤car, la miel y el agua. Empezar a mezclar con la mano hasta unir todos los ingredientes.
- Formar una masa y trabajarla con la mano entre cinco y diez minutos. Dejar levar hasta que duplique su tama帽o.
- Una vez que lo haya logrado, desgasificarla y estirarla bien con las manos hasta formar una especie de cuadrado grande.
- Untarla por completo con grasa por arriba. Esta debe estar a temperatura ambiente.
- Rellenar con el jam贸n y el queso cortados en cubos. Enrollar la masa. Quedar谩 una tira larga.
- Dividir la masa enrrollada en cinco partes y empezar a estirar con un palo de amasar cada rollo. Este procedimiento se debe hacer de ambos lados, vertical y horizontal. Enrollar nuevamente. Dejar que repose unos 10-15 minutos.
- Con el palo de amasar volver a estirar, pero solo el centro. Es decir, se deben dejar los bordes sin amasar para que estos queden con un poco de relieve.
- Doblar al medio de manera horizontal (juntar los dos bordes). Presionar. En la parte que qued贸 m谩s gruesa, hacer varias l铆neas de cortes de punta a punta y luego hacer otros, pero de manera vertical para empezar a formar las divisiones de la cremona.
- Unir ambas puntas para formarla.
- Colocar las roscas en una placa para horno y dejarlas ah铆 hasta que dupliquen su tama帽o. Pintar con una mezcla de huevo y leche para que se doren. Reci茅n cuando se leudaron, llevarlas al horno a 200掳 por 15 minutos o hasta que se doren.