La papa es un tubérculo con muchas variantes a la hora de cocinar: puré, ensalada, hervida, crema, frita, rellena, al horno, acompaña el guiso, la sopa, las empanadas y la aclamada tortilla. 

Este tubérculo es uno de los díez cultivos principales de la humanidad, su origen se remonta al año 8.000 antes de Cristo en el antiplano andino, hoy en día el sur de Perú. Segun el portal Argenpapa, la papa fue junto al maíz un "puntal clave en la alimentación de varias civilizaciones precolombinas". 

Con el inicio de la conquista española, según las crónicas de la época, la papa viajó en 1554 desde el antiguo Perú a España y para los europeos fue presentada como una "curiosidad culinaria". En menos de un siglo se expandió por otros países del continente como Italia, Alemania, Polonia y Rusia. 

Con el paso de los siglos, la papa fue adoptada por la gastronomía y surgieron platos clásicos como la tortilla de papas española, la cual se fue adaptando según el país. 

¿Cómo se hace la tortilla de papas?

Paulina Cocina es la youtuber que te saca de apuros, te enseña sobre cocina e incita a que le pongas "onda" a las verduras. En sus redes sociales compartió este viernes una receta de tortillas de papas para hacer en pocos pasos. 

Ingredientes:

Para la clásica tortilla de papas españolas mediana serán necesarios los siguientes ingredientes: 

- 3 papas

- 1/2 cebolla

- 4 huevos

- Sal y aceite

Preparación: Cortar la papa en rodajas finas medianas, estilo papas españolas.  Colocar aceite en la sartén e inmediatamente colocar las papas para pocharlas, no hay que freírlas. Dejar cocinar 5 minutos.  Cortar cebollas en juliana y agregar pasados los 5 minutos.  Se suma la sal y se cocina hasta que integre todo.  En un bowl aparte colocar 4 huevos y batir.  Sumar la mezcla de la sartén. Poner aceite en la sartén y agregar la mezcla.  Mientras se va cocinando se puede emparejar los bordes con una espatula.  Dar vuelta y listo. 

Tortilla de papas con jamón y queso 

Es uno de los clásicos que preparan Las chicas de las 3 y es considerada una de las mejores tortillas del Mercado Central. Las encargadas de este puesto son Patricia Rodríguez Real y Romina Moore. 

El ingrediente estrella de esta variante es la cantidad de queso que se le pone. Las chicas participaron en una de las galas de la segunda temporada de MasterChef Celebrity Argentina e hicieron una demostración de su majestuoso plato. 

Para esta versión además recomiendan colocar más de seis huevos para un kilo y medio de papa cortada en cuadrados y frita. Apenas se le coloca un poco de sal ya que lleva jamón y queso. 

Precalientan una fuente por un minuto en el horno con un chorrito de aceite, colocan la mitad de la mezcla, encima el jamón y el queso, y arriba el resto de las papas y el huevo. 

 

La tortilla de papas de Georgina Barbarossa

La subcampeona de la segunda edición de MasterChef Celebrity Argentina realizó su versión de la tortilla de papas. En aquella gala fue uno de los tres mejores platos, pero decepcionó a Damián Betular porque esperaba una mejor versión ya que la actriz es de descendencia española. 

Georgina Barbarossa realizó su versión con:

- Papas.

- Huevos. 

- Panceta.

- Queso.

- Champignones. 

- Perejil, para decorar por encima. 

Su plato lo acompañó con una ensalda de palta, tomate, almendra y rúcula.