Cada vez falta menos para las fiestas y la bienvenida a aquellos platos y preparaciones especiales que más de uno espera con desesperación el resto del año. Sin dudas, uno de los protagonistas de las vísperas de Navidad y Año Nuevo es el único e inigualable pan dulce.

Querido por muchos y odiado por varios, el pan dulce abre debates y discusiones interminables en las mesas familiares cada diciembre: ¿De paquete, de panadería, o casero? ¿Con frutos abrillantados, secos, o chips de chocolate? ¿Son aceptadas aquellas recetas innovadoras con un relleno de dulce de leche, chocolate líquido o hasta helado para las abuelas? Es todo un tema…

 

Lo bueno de esta preparación es que existen tantas versiones como gustos, y que cocinarlo en casa no es tan difícil como parece. Para demostrártelo, te compartimos la receta de un pan dulce apto para todos los paladares –o casi todos- de la mano de Cocineros Argentinos: el de chocolate y naranja.

Ingredientes:

(Rinde para 2 pan dulce de 500 gr)

Masa previa:

Harina 0000 150 grs Leche 120 cc Miel 1 cda Levadura fresca 10 grs

Masa de pan dulce:

Leche 100 cc Levadura 40 grs Agua 50 cc Huevo 2 Ralladura de naranja 1 cda Miel 1 cda Esencia de vainilla 1 cdta Harina 0000 425 grs Azúcar 100 grs Sal fina ½ cdta Manteca 100 grs

Pintar:

Huevo 1

Relleno:

Chip de chocolate 200 grs Cáscara de naranja confitada 100 grs Procedimiento: Para la masa previa, en un bol, mezclar la harina con la leche, miel y levadura. Tapar y dejar leudar. Para la masa del pan dulce, colocar la leche en un bol y sumar los 40 gramos de levadura, agregar el agua, los huevos, la miel, esencia de vainilla y la ralladura de naranja y mezclar. Incorporar la masa previa y mezclar. Aparte, mezclar los secos (harina, sal y azúcar) e integrar a la preparación con la cuchara de madera. Incorporar la manteca y seguir integrando. Va a quedar una masa chirla. Tapar con film y leudar. Agregar los chips de chocolate y las cascaritas de naranja e integrar nuevamente. Para la cocción, pasar bollado a moldes de pan dulce de 500 grs (enmantecados) hasta ¾ de su altura (ayudarse con harina para que no se pegue). Leudar nuevamente y llevar al horno medio por 30 minutos pintado con huevo. Decorar con glasé.

Mirá el paso a paso: