Receta de pastafrola: versi贸n original de esta tarta dulce y econ贸mica
La m谩s demandada en las panader铆as, en formato casero y pr谩ctico para comer algo dulce y rendidor sin gastar de m谩s.
La gastronom铆a argentina est谩 conformada por miles de recetas que surgieron de la fusi贸n entre platos de inmigrantes realizados con ingredientes populares locales. La cocina italiana es la que m谩s influencia tuvo en las preparaciones que hasta el d铆a de hoy se ubican entre las favoritas. La pastafrola es una de ellas.
Esta tarta dulce arrib贸 al pa铆s durante la primera mitad del siglo XX de la mano de inmigrantes italianos, aunque su presentaci贸n final se inspir贸 en la pasteler铆a de Austria. Fue en Argentina donde el relleno mut贸 de una variedad de frutas o crema al popular membrillo. M谩s tarde se sumar铆an la batata y el dulce de leche como alternativas igual de sabrosas.
La versi贸n italiana asegura que la receta ya era conocida en Venecia antes del a帽o mil cuando se utilizaba como preparaci贸n neutra tanto para comidas saladas como dulces. Los pasteleros genoveses la hicieron m谩s golosa cuando le incorporaron la ca帽a de az煤car arribada desde Siria y Egipto.
La preparaci贸n proviene de las 鈥渃rostate鈥 italianas, unas tartas que se elaboran con la masa que se denomina pasta frolla y que luego rellenan con frutas frescas, con dulces, con crema pastelera o ricotta y que lleva el t铆pico enrejado que a su vez, es una versi贸n de la Linzer Torte suiza.
De dulce de batata, membrillo o dulce de lecheFamosa por ser una de las tartas dulces m谩s populares de Argentina, adem谩s de un 铆cono para acompa帽ar el mate, el t茅 o el caf茅, puede venir rellena con membrillo -en su versi贸n cl谩sica-, con dulce de batata e incluso con dulce de leche.
La pastafrola est谩 entre las preparaciones m谩s ricas para la hora de la merienda, el desayuno y por qu茅 no, del postre. No es para menos, su sabor es el mix perfecto entre una masa dulce y un relleno fresco, cuya textura suave contrasta con la arenosidad de su base y vuelve irresistible cada bocado.
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Adem谩s, su preparaci贸n es muy sencilla, sin largas cocciones ni complicadas mezclas que requieren de batidoras el茅ctricas y una decena de ingredientes.
Receta de pastafrolaLa receta de la pasta frola es apta principiantes: cocinarla lleva una hora aproximadamente y no necesita de mucha anticipaci贸n. En cuanto se despierta el apetito por algo dulce, se puede comenzar a trabajar en la cocina para, en pocos minutos, poder disfrutar de una rica tarta dulce.
El relleno puede llegar a ser un motivo de debate, algunas personas aseguran que el membrillo es su mejor versi贸n, mientras que otros son puristas de la batata. Lo cierto, es que hay m谩s de una opci贸n disponible, incluso con dulce de leche, esta gu铆a sencilla sirve para todas las variantes.
Ingredientes: 2 tazas harina leudante; 1 taza az煤car; 1 pizca sal; 2 huevos; c/n esencia de vainilla; c/n ralladura de lim贸n o alg煤n c铆trico; 1/4 dulce de membrillo y 100 gr manteca o margarina.
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Paso a paso
Colocar la manteca y el az煤car en un bol e integrar con un tenedor. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura del c铆trico e integrar. Luego a帽adir la harina hasta obtener una mezcla uniforme y llevar a la heladera por 50 minutos o 1 hora. Mientras tanto, pisar el membrillo con un tenedor e ir agreg谩ndole de a chorros peque帽os agua caliente hasta que quede una pasta suave. Retirar la masa de la heladera y estirar con cuidado en el molde d谩ndole forma a la tarta. A帽adir el membrillo hasta cubrir la base. Despu茅s armar las tiras con la masa para darle forma al enrejado caracter铆stico de la pastafrola y llevar al horno a fuego m铆nimo hasta que se cocine la masa.