DELICIA
Receta del locro vegetariano: una opci贸n diferente para el 25 de Mayo
Esta es una receta de un plato m谩s liviano que el tradicional, pero que no por eso deja de ser deliciosa. En esta te dejamos el paso a paso para hacer un sabroso locro vegetariano para celebrar el 25 de Mayo.
Hace un par de a帽os, la tendencia al consumo de alimentos saludables y nutritivos a la vez, sin perder por eso el sentido de gratificaci贸n que proporciona una rica comida, se ha instalado entre los h谩bitos de los consumidores locales.聽
Sin embargo, lograr ese equilibrio se transforma en una ardua tarea cuando se acerca una celebraci贸n como la del 25 de Mayo, en la cual, como bien sabemos, los guisos c谩rnicos suelen ser el plato preferido por excelencia.
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En este caso venimos con una alternativa diferente: el Davegetariano. La base de este estupendo guiso es el ma铆z blanco m谩s porotos y zapallo, es muy nutritivo, sabroso y clave para tener en cualquier recetario.
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Ingredientes para hacer un locro vegetariano聽
聽(5 o 6 porciones)
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400 gramos de porotos blancos remojados por 8hs con un trocito de alga kombu 800 gramos de calabaza 400 gramos de batata 2 choclos 2 cebollas blancas chicas 2 puerros medianos 2 cebollas de verdeo medianas 聽4 cucharadas colmadas de ghee o aceite de coco neutro 2 cucharadas de piment贸n dulce Sal rosada y pimienta negra, a gusto Opcional: 1 cucharada de t茅 de comino molido y pimienta de cayena聽
Preparaci贸n:
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Cocinar en una olla grande los porotos con 2 partes de agua y el trocito de alga kombu. A mitad de la cocci贸n agregar la batata y la calabaza pelada y cortada en cubos peque帽os, y el choclo desgranado. Si fuera necesario sumar m谩s agua. Cocinar de una hora a una hora y media, hasta que todos los ingredientes est茅n tiernos y apenas comiencen a desarmarse las calabazas. Esto le dar谩 la cremosidad caracter铆stica del locro. Para la salsa: Colocar en una sart茅n el ghee o aceite de coco y agregar la cebolla picada, la parte blanca del puerro y del verdeo, un poco de sal rosada y saltear. Luego agregar las especias y la parte verde del puerro y del verdeo. Mezclar bien e incorporar dentro de la olla con los porotos y los vegetales. Mezclar toda la preparaci贸n, salpimentar a gusto y apagar el fuego. Antes de servir el locro, dejarlo reposar por 10 minutos con la olla tapada para que se integren bien los sabores.