Receta f谩cil y r谩pida para una esponjosa mousse con solo dos ingredientes: chocolate y agua
A qui茅n no se le ha hecho agua la boca con este聽postre tan exquisito y liviano. En esta ocasi贸n, de la mano del famoso tiktoker聽Heinz Wuth de "Ciencia y Cocina".
La mousse de chocolate es uno de los postres preferidos por los m谩s golosos, y por eso es f谩cil encontrarlo en restaurantes, bodegones, y en las casas de los apasionados por el dulce.聽
Como indica su nombre, es proveniente de la cocina francesa, y su consistencia es suave y cremosa. Se puede comer solo y a cucharadas, pero tambi茅n es un excelente acompa帽ante para las frutas de estaci贸n, o para el relleno y/o la decoraci贸n de las tortas.
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Si bien existen distintas t茅cnicas para cocinar una mousse de chocolate -hay quienes preparar el chocolate, la crema y un merengue italiano, otros que combinan az煤car y huevo con manteca y chocolate-, en esta ocasi贸n, nos centraremos en una preparaci贸n muy especial.
Desde hace no mucho tiempo, un joven cocinero se convirti贸 en furor en la red social de TikTok por haber innovado con videos donde explica de forma muy breve, consisa e interesante los fen贸menos m谩s extraordinarios de la cocina. Hablamos de Heinz Wuth, el creador del usuario "Ciencia y cocina", una cuenta donde se dedica a realizar distintas recetas y a explicar en t茅rminos cient铆ficos el comportamiento de los ingredientes cuando聽reaccionan聽con distintos elementos o entre s铆.
Para dar un ejemplo de esto, el famoso tiktoker, que ya acumula m谩s de 500 mil seguidores, realiz贸 este jueves una demostraci贸n de c贸mo preparar una exquisita mousse de chocolate con tan solo dos ingredientes: chocolate y agua.
Suena extra帽o, pero con ayuda de la ciencia, te lo voy a explicar.
Procedimiento para la mousse de chocolate:Record谩 que s贸lo necesit谩s 250 gr. de un buen chocolate 70% de cacao y 200 gr. de agua.
1. Colocar 50 por ciento del chocolate en un bowl de metal.
2. Por otro lado, calentar聽el agua. Antes de que rompa el hervor, vertirla sobre el bowl con el chocolate.
3. Mezclar bien la preparaci贸n hasta que quede una apariencia l铆quida.聽
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4. Inmediatamente despu茅s, mezclarlo sobre un bowl con hielo. Batir en茅rgicamente. Cuando tenga una apariencia como la de la foto (o el video), retir谩 el chocolate del hielo y continu谩 batiendo con energ铆a por unos segundos. As铆 se obtiene la mousse.
驴Por qu茅 sucede esto? El especialista explica que, "al unir l铆quido y chocolate, estamos emulsionando con la grasa, y con el fr铆o y el batido r谩pido, la manteca de cacao atrapa el aire, y logramos una textura cremosa".
Ac谩 pod茅s ver el video original con la explicaci贸n completa: