Receta: rosca de reyes light, para un gustito de fin de a帽o sin culpa
El postre dulce tradicional de siempre, con una nueva y saludable f贸rmula para acompa帽ar la dieta sin calor铆as de m谩s.
Las fiestas son un tiempo de encuentro y familia; y la mesa familiar no estar铆a completa sin las cl谩sicas recetas festivas. Lamentablemente, casi todas las comidas tradicionales son tan deliciosas como poco amigables con la dieta. Para disfrutar de la tentaci贸n de los dulces navide帽os sin culpa, esta receta de rosc贸n de reyes light es la respuesta ideal para despedir el 2021.
De la mente del doctor Dukan, nutricionista franc茅s con m谩s de 40 a帽os de carrera en el 谩rea, llega esta receta de rosca amigable con la dieta. La nueva f贸rmula reduce el aporte cal贸rico y de grasas saturadas gracias a la utilizaci贸n de leche descremada y el reemplazo de la manteca. El mismo dulzor y la misma textura, sin las calor铆as de un postre navide帽o:
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Ingredientes聽 Masa: 400 gr de harina 0000. 陆 sobre de levadura de cerveza en polvo. 1 pizca de sal. 3 cucharadas de az煤car y 4 sobres de edulcorante en polvo. 1 huevo y 1 clara 1 cucharadita de agua de azar o esencia de vainilla. 3 cdas de aceite 100cc de leche descremada. 陆 taza de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.). Crema pastelera: 200 cc de leche descremada. 3 sobres de edulcorante en polvo. 1 yema. Esencia de vainilla. 1 cucharada al ras de almid贸n de ma铆z. 3 cucharadas de agua para disolver el almid贸n.Para preparar la masa: en un bol colocar la harina, la levadura de cerveza, el az煤car y edulcorante, la pizca de sal, el huevo y clara, el aceite y comenzar a mezclar y unir los ingredientes. Agregar progresivamente聽la leche con la esencia de vainilla. Amasar e ir incorporando los frutos secos. Se debe lograr una masa homog茅nea y suave. Dejar leudar aproximadamente 40 minutos.
Una vez leudada la masa, formar una rosca lo m谩s ancha posible, ya que luego la masa leuda y se cierra. Colocar聽en el molde y dejar leudar unos 20 a 30 minutos en un lugar seco y a temperatura ambiente.
Para preparar la crema pastelera: colocar en una olla peque帽a la leche, edulcorante, la yema de huevo, esencia de vainilla en frio. Llevar al fuego revolviendo hasta que rompa hervor, colocar el almid贸n de ma铆z previamente disuelto en agua fr铆a y seguir revolviendo para evitar la formaci贸n de grumos. Una vez que se espesa y logramos una consistencia cremosa retirar del fuego.
Una vez leudada la rosca, verter la crema pastelera sobre la misma, con una manga de reposter铆a. Finalmente, pincelar con huevo o yema batida, y llevar a horno precalentado, a 180掳C durante unos 30 minutos.