Los panqueques pueden sufrir mala fama nutricional. Muchas veces se los asocia con tarros de dulce de leche, cucharadas de azúcar, caramelo y harinas. Sin embago, este plato rico en carbohidratos puede proporcionar suficiente energía para encarar un día de actividad física o proporcionar una cuota calórica en las noches más frías.

Entonces, ¿son saludables los panqueques? No siempre. Pero, si te encanta comenzar (o terminar) el día con uno de ellos, hay maneras de mantener más bajas las calorías y la acumulación de carbohidratos para que puedas incluirlos en una dieta equilibrada.

La única forma de sumar panqueques en el plan de comidas semanal es reducir los niveles de azúcar, grasa y calorías. Para ello es recomendable hacerlos desde cero, sin utilizar mezclas preparadas que tienen grasa trans escondida en los ingredientes.

 

Asimismo, se puede usar harina de trigo integral para obtener un poco de fibra con la comida y así aumentar la saciedad. En lugar de freír los panqueques en aceite o manteca, usá una sartén antiadherente de calidad para reducir su ingesta de grasas. Elegí ingredientes frescos, saludables y de estación como los arándanos, frutillas, mango, espinaca y otros vegetales ricos en nutrientes.

Desayuno fit: avena y banana

Ingredientes

(2 unidades)

- 1 taza de avena

- 1 taza de leche

- 1 banana madura

- Una pizca de canela

- Un chorrito de esencia de vainilla

- 3 huevos

- 1 cdta. de manteca

- Miel

- Frutas de estación para acompañar

- Mermelada a gusto

Paso a paso

1- Remojar la avena con la leche durante 10 minutos.

2- Picar la banana y agregar al paso anterior.

3- Incorporar canela y vainilla. Mezclar.

4- Añadir los huevos y revolver.

5- Calentar la manteca en una sartén y agregar ½ taza de la mezcla. Una vez que se vean huecos en la superficie dar vuelta y cocinar del otro lado. Retirar.

6- Cortar las frutas en trocitos.

7- Servir los panqueques con las frutas, mermelada y rociar con miel.

Postre: dulce de leche y chocolate

Ingredientes

- 4 huevos

- ½ litro de leche

- 2 cdas. de azúcar

- Harina c/n

- Dulce de leche repostero c/n

- 1 sobre de chocolate para cobertura

- Un chorrito de aceite para freír

Paso a paso

1- Batir los huevos junto al azúcar en un bol.

2- Luego, agregar la leche e incorporar harina de a poco. Batir hasta que se forme una preparación sin grumos ni tan líquida ni tan espesa.

3- Calentar una sartén o panquequera con un chorrito de aceite.

4- Colocar ½ taza (1/3 para que salgan más porciones) de la mezcla en la sartén y cocinar cada panqueque de ambos lados.

5- Untar los panqueques con dulce de leche y enrollar.

6- Derretir el chocolate a baño maría y cubrir la superficie de los panqueques.

Salado: espinaca rellena

Ingredientes

Para el panqueque:

- Un puñado de hojas espinacas

- 1 huevo

- Sal y pimienta a gusto

- 3 cdas. de harina de arroz

Para el relleno:

- Queso en cubitos

- ½ cebolla picada

- 1 zanahoria chica cortada en rodajas

- Dados de jamón cocido

Paso a paso

1- Colocar las hojas de espinacas en un bol y mixear hasta conseguir una mezcla uniforme.

2- Añadir el huevo, sal, pimienta y volver a procesar.

3- Luego, incorporar la harina de arroz y terminar de mixear.

4- Saltear la cebolla y la zanahoria. Reservar.

5- Precalentar una sartén con spray antiadherente o aceite y colocar la preparación. Cocinar de un lado, dar vuelta y agregar el queso, jamóny las verduras.

CroniTip: Incorporar queso crema al relleno.