Ropa vieja: barato y riqu铆simo plato de carne desmechada con una simple receta
A pesar de su peculiar nombre, familias a lo largo y ancho de Latinoam茅rica preparan y disfrutan de este plato rendidor.
Para esas raras ocasiones en las que sobra un poco de carne del asado y no sab茅s qu茅 preparar, esta receta de carne desmechada o "ropa vieja" te puede salvar. A no dejarse enga帽ar por su curioso nombre, este platillo es preparado a lo largo y ancho de Am茅rica Latina, y se convirti贸 en una de las delicias estrellas de la gastronom铆a cubana y espa帽ola.
Nombrada por su textura desmechada y tierna, la ropa vieja es una preparaci贸n a base de carne deshebrada mezclada con verduras y聽sazonada con aj铆. El sabor caracter铆stico lo aporta la fusi贸n de hoja de laurel con or茅gano, comino, pimienta y ajo. Se sirve en pa铆ses como Colombia, M茅xico, Costa Rica, Puerto Rico, Cuba, Honduras y Venezuela;聽y cada pa铆s la prepara y acompa帽a de diferentes maneras.
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Mientras la falda de res es la carne m谩s recomendada a la hora de prepararla, familias de todo Latinoam茅rica utilizan la receta para aprovechar los cortes de carne que sobraron de otras comidas. Adem谩s de vaca, a trav茅s de su historia se prepar贸 con carne de cerdo o pollo, mezclada con sabores como garbanzos, pimientos, perejil y papas. Aprend茅 como preparar esta ic贸nica delicia siguiendo los siguientes pasos:
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Modo de preparaci贸n Sacar la carne dela heladera y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Colocar la carne en una olla junto a la cebolla y 1 cucharadita de ajo triturado. Salpimentar. Agregar agua hasta cubrir la carne unos 5 cm y cocinar a fuego medio hasta que quede tierna. Retirar de la olla y reservar el caldo. Cuando la carne est茅 tibia, desmenuzar y colocarla en un taz贸n grande. Cubrir y reservar. En una olla, calentar el aceite vegetal y fre铆r la cebolla, el ajo restante y el pimiento rojo picante, cortado a la juliana, durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo regularmente. Agregue 3 cucharadas del caldo de carne reservado, 2 hojas de laurel, pimienta negra, pur茅 de tomate y otras especias a elecci贸n. Revolver bien, agregar la carne y mezclar nuevamente. Si hace falta, agregar m谩s caldo. Cocinar sin tapar y a fuego alto durante 5 minutos, luego tapar y cocinar a fuego medio otros 15 minutos, hasta que la salsa est茅 cremosa. Servir caliente. 隆A comer!