El pueblo judío celebra este lunes 6 de septiembe  el Rosh Hashaná con la salida de la primera estrella. Según el calendario hebreo, el mes séptimo o Tishrei se conemora el día en que Dios creó al hombre. 

Esta celebración se acompaña de diferentes ritos en familia y las tradicionales recetas están presentes en casa mesa para recibir el año 5782. 

 

 

 

Pan Jala

Es un pan que puede conseguirse en panaderías o locales especializados, pero es costumbre elaborarlo en casa como parte de la celebración. 

Ingredientes Dos kilos de harina 50 gramos de levadura fresca Tres huevos Dos cucharadas de sal Azúcar (entre tres y ocho cucharadas, a gusto) Agua tibia (aproximadamente 800 ml) 2/3 de una taza de aceite} Una cucharada de semillas de sésamo o amapola (opcional)

 

 

 

Preparación En un bowl disolver la levadura con el agua y el azúcar hasta que fermente.  En otro recipiente tamizar la harina, sumar la preparación del punto 1 y los demás ingredientes, en el caso del huevo deben ser dos. Unir todo hasta dar forma de masa.  Dejar descansar hasta que duplique de tamaño.  Tomar el bollo y dividirlo en seis partes. Estirar cada parte hasta formar un cilindro alargados e iguales para hacer un pan.  Trenzar tres cilindros y colocarlos en una fuente para horno. Pintarlos con el huevo y por encima añadir las semillas.  Dejar reposar media hora para que su tamaño incremente y luego llevar a un horno precanlentado 15 minutos antes a 180 grados.  Dejar cocinar por 25 minutos. Servir cuando esté frío.

 

 

Jrein

Es una salsa o guarnición que puede acompañar el pescado u otro tipo de platos. 

Ingredientes 150 gramos de rábano picante Tres remolachas Tres cucharadas de vinagre Dos cucharadas de azúcar Sal y pimienta

 

 

 

Preparación Hervir las remolachas. Rallar los rábanos. Cuando las remolachas estén cocidas, escurrir y rallarlas.  Condimentar con sal, pimienta y el resto de los ingredientes. 

 

 

Burekas

Esta versión es una empanada de queso de hojaldre. La masa puede comprarse o hacerse en casa. 

Ingredientes para la masa 500 gramos de harina 0000 1/2 taza de aceite Una cucharadita de vinagre blanco Una cucharadita de sal Ingredientes para el relleno 250 gramos de queso rallado (puede ser tybo) Tres huevos Una cucharadita de polvo de hornear Semillas de sésamo Dos cucharadas de maicena

 

 

 

Preparación En un bowl mezclar los ingredientes para la masa y dejar reposas medi hora, tapar el recipiente.  Mientras tanto, en otro recipiente mezclar todos los ingredientes para el relleno.  Estirar y cortar la masa en círculos, como si fueran para empanadas de copetín. Rellenar cada bureka, doblar y cerrar hasta que tengan forma de triángulo.  Colocarlas en una placa de horno aceitada, pintarlas con huevo y añadirle las semillas de sesamo por encima.  Llevar al horno hasta que estén doradas