En el mundo de la gastronomía hay muchas recetas que se pueden preparar para sorprender a seres queridos. A veces sucede que el bolsillo "está flaco" y se debe recurrir a alternativas más económicas para no dejar de comer sabrosos y nutritivos platillos. Este es el caso de un producto que sale "dos mangos" en carnicerías y es perfecto para hacer recetas calientes de invierno. 

Se trata de una opción súper económica que sustituye muy bien a los clásicos cortes de carne que se utilizan para la mayoría de estas comidas y, si se le da la cocción justa, puede transformar una simple comida en un verdadreo gran manjar. No es de lo más utilizado o pedido por comensales, incluso muchos le vuelcan sus prejuicios, pero no solo es sabroso sino que alimenta y cuida el bolsillo.

Los menudos del pollo, una pieza similar al hígado que queda muy bien en guisos, sopas, salteados, arroz o patés, te permitirá ahorrar en tus compras diarias, ya que se obtiene por un estimado de $799 el kilo en carnicerías y supermercados. Este corte de pollo se caracteriza por hacerse a la olla o al sartén y por ser una alternativa nutritiva y versátil a la hora de cocinar. 

 

Se conoce como "menudos" a las vísceras comestibles del ave, que incluyen el corazón, la molleja, el hígado y otros órganos internos. El mismo otorga una fuente de proteínas, hierro y vitaminas esenciales, ideales para quienes buscan una alimentación equilibrada y saludable, basada en comidas y platillos que disminuyan la presencia 

Su sabor es bastante intenso y su textura única, por lo que si se lo acompaña con los ingredientes justos se obtendrá un excelente y beneficioso resultado. A continuación te dejamos algunas recetas que podés hacer con esta opción para cuidar la billetera y mejorar tu consumo. 

Receta de guiso de arroz con menudos de pollo Ingredientes:  1 cebolla 1 diente de ajo 500 gr de menudos de pollo 2 caldos en cubo de gallina 1 cucharadita de condimento para arroz 1 taza y media de arroz 1 lata de arvejas 1 Zanahoria 1 Papa Aceite cantidad necesaria Sal Pimienta Queso rallado a gusto (opcional) Preparación: 

-Primero que nada van a limpiar los menudos con agua caliente y trozarlos en cubos pequeños. Luego fritarán la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite hasta que quede transparente. Agregar la pieza de pollo y saltearlo unos minutos. Agregar los 2 caldos en cubo disueltos en un litro de agua caliente, tapar la olla y dejar cocinar unos 40 minutos.

-Añadir el arroz, la zanahoria cortada en cubos pequeños, la papa también en trozos y cocinar hasta que la pasta esté al punto deseado; revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue o queme en el fondo de la olla. Si se les seca pueden agregarle un chorrito de agua o caldo. Antes de terminar, si lo desean, le agregan la lata de arvejas sin el líquido.

-Servir bien caliente una porción suculenta en plato hondo. Espolvorear con queso rallado y disfrutar. 

Receta de salteado de menudo de pollo y vegetales Ingredientes:  1 cebolla morada 1 morrón rojo 1 puerro 1 cebolla de verdeo 2 plantitas de apio 1 Zucchinni 1 zanahorias  Salsa de soja Pimienta Sal Aceite de oliva 1 kg menudos de pollo Preparación: 

- Para comenzar van a poner a hervir los menudos de pollo en abundante agua. Mientras tanto, en un wok rehogarán la cebolla morada en pluma y el morrón picado junto con el puerro, el verdeo y el apio en trocitos. 

-Después de unos minutos, agregarán el zucchinni en tiritas y la zanahoria rallada. Integrar y cocinar. Unos minutos antes, le incorporarán la salsa de soja, la pimienta y la sal para condimentar. Si les gusta la comida agridulce le pueden sumar una cucharadita de azúcar o miel. 

-Cuando todo está cocido, sumar los menudos hervidos, mezclar bien y listo, ya está pronto para disfrutar. 

 

Receta de sopa de menudo de pollo y verduras Ingredientes:  1 kilo de menudo de pollo (pescuezos, patas, molleja) 1 zanahoria 1/2 repollo en tiras 1 papa 1/2 brócoli 1 mandioca (opcional) 2 dientes ajos 1/2 cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación: 

-Cocinar el menudo de pollo junto con los ajos, cebolla, zanahoria, brócoli y la mandioca en 6 tazas de agua y sazonar. La mandioca estará cocida antes, por lo que la deberás retirar para que no se deshagan. 

-Una vez este cocido y blando el pollo, le pueden agregar otros trozos de carne si es que tienen de alguna otra preparación y recargar el agua dejando que se cocine por 8 minutos a fuego medio. El brócoli puede que deshaga, pero esto le dará color y textura a la receta. 

-Sacar todo, servir en un plato hondo y disfrutar. 

Receta de paté de menudo de pollo Ingredientes:  500 gramos hígado de Pollo 5 dientes ajo 4 cucharadas queso crema blanco 2 cucharadas aceite  1/2 cucharada de manteca 1 cucharadita tomillo 1 cebolla mediana 1/2 vaso oporto o coñac o brandy o Jerez (opcional o reemplazar con un poco de caldo de gallina) Sal y pimienta Preparación: 

-Calentar la sartén a fuego medio-alto con la manteca y aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, serán unos 5 minutos. 

-Agregar los hígados de pollo previamente lavados, espolvoreando con un poco de sal, pimienta y tomillo y cocinar durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté sellado y dorado, pero el interior se mantenga rosado.

- Sumar el chorro de vino o caldo y dejar cocinar por unos 7 o 10 minutos, no dejar que se pase porque queda amargo. Si queda líquido no importa, ya que a la hora de procesar se irá viendo la consistencia y textura deseada y en caso de ser necesario agregar el líquido.

-Una vez listo, dejar enfriar, procesar con el queso crema hasta conseguir la consistencia deseada. Guardar en frasco de vidrio y refrigerar durante unas 2 o 3 horas antes de servir.