Secreto revelado: este es el TRUCO INFALIBLE para tiernizar el matambre y que salga perfecto en el asado
El matambre es uno de los cortes m谩s utilizados a la hora de prender la parrilla.聽Sin embargo, si no se prepara adecuadamente puede quedar un poco duro. Por eso, te compartimos el mejor secreto para que salga como una “manteca” y sea el corte m谩s rico del asado.
Entre los m煤ltiples cortes de carnes que utilizan para 鈥渢irar鈥 a la parrilla se encuentra el matambre. Esta pieza es una de las favoritas de los argentinos por poseer una cantidad considerable de grasa, la cual le aporta mucho sabor al momento de la cocci贸n. En ese sentido, te compartimos el truco infalible para tiernizar esta pieza para que salga perfecta en el asado.
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El matambre es uno de los cortes m谩s populares que se pueden encontrar en cualquier parrilla, sin embargo, si no se prepara adecuadamente antes de cocinarlo, puede resultar un poco duro y similar a una 鈥goma鈥.聽
El matambre, que tiene una parte m谩s fina que otra, requiere de ciertos cuidados a la hora de dorarse en la parrilla, por lo que si se desea que quede tierno y no termine siendo un chicle de tanto masticarlo, hay muchas t茅cnicas que se pueden emplear para ablandarlo, aunque hay una que no falla y fue revelada por un experimentado carnicero, experto en el asado.
驴Cu谩l es el secreto definitivo para que el matambre tierno como una 鈥渕anteca鈥?Si te encanta el matambre a la parrilla, pero no logras que quede s煤per tierno, hay un secreto que es infalible y que seguramente te va a servir a la hora de llevar esta pieza al fuego de la parrilla.聽
El carnicero Mart铆n Mari, con mucha experiencia en el negocio de las carnes y al lado de la parrilla, trabaja en una de las tantas sucursales de la carnicer铆a Granja Benedetti, de Mendoza, por lo que es palabra autorizada en cuestiones relativas al asado y todos los cortes de carne que se pueden utilizar para este m茅todo de cocci贸n.
En palabras de Mari, la mejor recomendaci贸n para que un matambre a la parrilla salga perfecto es la siguiente: 鈥淓l matambre tiene dos caras, una que se ve rojita y la otra, que tiene grasa. La idea es que la parte que se ve rojita, se vea lo m谩s blanco posible, o sea, con grasa, para que salga tierno鈥, explic贸.
Adem谩s, aconsej贸: 鈥淪e hace a la parrilla tap谩ndole todos los bordes, que son finos, y obviamente siempre doblado, para que no se pase鈥. Y remat贸 con el mejor secreto del asado: 鈥淢e ense帽aron que a la cantidad de sal que le pongamos al matambre para el asado, se le agrega tres partes de bicarbonato de sodio para darle terneza. Adem谩s, le da un sabor incre铆ble. No falla nunca y no hace falta hervirlo, siempre y cuando sea de buena calidad鈥, agreg贸.