Tarta de ricota dulce y cremosa, una receta para disfrutar en vacaciones de invierno
El postre favorito de las abuelas es protagonista de la cocina cuando se busca preparar un dulce sencillo pero rendidor. Aprend茅 a hacerlo聽en simples pasos.
La torta de ricota es un cl谩sico de la reposter铆a argentina. La favorita de las abuelas que sum贸 adeptos con el tiempo gracias a su liviandad y cremosidad.聽Es un postre imbatible para la hora de la merienda, especialmente en vacaciones de invierno, cuando el tiempo libre y el fr铆o motivan la preparaci贸n de este manjar dulce.
No existe una sola receta de tarta de ricota, pero lograr el punto justo entre la humedad interna y una masa arenosa y firme en el exterior, es una habilidad en la cocina que en muchas familias聽se transmiti贸 de generaci贸n en generaci贸n.
Parece tratarse de una receta sencilla, por la simpleza de sus ingredientes, pero un error de c谩lculo en las cantidades y una ricotta de mala calidad pueden terminar arruin谩ndola.
El desaf铆o es seguir las indicaciones al pie de la letra, con sus tiempos y tips que hacen a un resultado perfecto. Un bocado es suficiente para determinar el 茅xito o el fracaso de la tarta de ricota, si no es cremosa por dentro y la masa no se deshace en la boca, es muy probable que haya quedado seca, un sacrilegio para las expertas en su preparaci贸n y degustaci贸n: las abuelas.
Receta tarta de ricota Ingredientes 125 grs.聽manteca聽 125 grs. az煤car 1 huevo Un chorrito esencia de vainilla 250 grs. harina 0000 + 1 cdita colmada de polvo de hornear o harina leudantePara el relleno:
500 grs. ricota (sin suero) 150 gr az煤car 50 gr manteca derretida 2 yemas ralladura de 1/2 lim贸n esencia de vainilla1) Mezclar la聽manteca a temperatura ambiente junto con el az煤car. Agregar el huevo batido junto a聽la esencia de vainilla.
2) Agregar harina tamizada y sin amasar聽formar un bollo tierno. Envolver en film y llevar a la heladera m铆nimo 2 horas.
3) Retirar la masa de la heladera. Dividir en dos y estirar en forma redondeada.
4) Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de di谩metro. Forrar con la primera parte de masa estirada.
5) Relleno: colocar en un bol聽todos los ingredientes. Ricota, az煤car, yemas, manteca derretida, ralladura de lim贸n y esencia de vainilla. Con batidora el茅ctrica batir hasta formar una crema sin grumos.
6) Estirar la otra mitad de la masa y cubrir. Hacer un peque帽o corte en forma de cruz聽para que deje salir el vapor.
7) Cocinar en horno a 200潞 previamente precalentado por aproximadamente 20 minutos.
8) Retirar y una vez que haya entibiado desmoldar dejando como base la superficie de la tarta. Espolvorear con az煤car impalpable.