Se acercan las fiestas y, ¿No sabes qué aportar a la mesa dulce? La torta negra galesa es un tipo de postre tradicional galés que también conocido como "bara brith" o “torta negra patagónica” y se caracteriza por tener una consistencia densa/pesada y sumamente húmeda porque está una crema de manteca y frutas secas. 

Gracias a los ingredientes que la componen, adquiere un color oscuro y un sabor intenso, que se debe al uso de ron o coñac como fuente de hidratación. A su vez, como decoración, suele tener una fina capa de glaseado (azúcar impalpable+limón) o simplemente una lluvia de cerezas dulces para darle un toque de frescura. 

Los ingredientes que necesitas para esta riquísima torta negra galesa 60 gramos de manteca.  60 gramos de azúcar negra.  Ralladura de 1 naranja. Jugo de ½ naranja.  2 huevos- 120 gramos de harina 0000. 1 cucharadita al ras polvo de hornear. 1/2 cucharadita de bicarbonato sodio. 1 cucharadita de canela. 1 cucharadita de jengibre en polvo.  1/2 cucharadita nuez moscada molida. 20 gramos de nueces. 20 gramos de almendras. 60 gramos de pasas de uva negra, rubias o mixtas 1 taza-pocillo de ron o coñac. Una receta sencilla para las fiestas

1- Lo primero que hay que hacer en esta preparación es macerar las pasas de uvas con el ron o coñac. Lo ideal es que estén durante 1 día, pero, si no tenés tiempo, lo podés dejar un par de horas. Pasado el tiempo, escurrir y mezclar el ron -coñac que sobro con el jugo de naranja.

2- En otro recipiente, hacer una crema con la manteca, que debe estar pomada (derretida a temperatura ambiente); el azúcar negro; y la ralladura de naranja. Mezclar todo con batidora o espátula hasta que se componga una única preparación. 

3- Acto seguido, incorporar los huevos de a uno y revolver hasta que se emulsione todo. Dejar reposar mientras se continúa con la preparación de los ingredientes secos. 

4- En un boul amplio, verter la harina 0000, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclar todo hasta que quede un único polvo de tonalidades marrones claros. 

5- Agregar la crema realizada en el paso dos de manera intercalada con la salsa de jugo de naranja y ron-coñac. Revolver hasta que quede una mezcla semilíquida como para budín.

6- Empapar las pasas y frutos secos (nueces y almendras) en un poco de harina e incorporar a la mezcla también de forma envolvente.

7- Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 160°C entre 30 a 40 minutos. Durante este periodo de tiempo, se introduce un cuchillo o palillo y si sale seco ya está. Sacar de la cocina y dejar enfriar por unos minutos. 

8- Pasado el tiempo de espera, se puede glasear, espolvorear azúcar impalpable o simplemente cortar y comer solo con una infusión.