Hoy presentamos una receta distinta, te hará volar con la imaginación y el paladar: cuscús con pollo y verduras.

La realidad es que este plato no viene de Marruecos, sino de Alemania, de la ciudad de Darmstadt y la receta para prepararlo no cuenta con muchos pasos y es muy fácil de preparar.

 

Esta opción es clave si querés hacer una comida muy completa y saciante, pero saludable y equilibrada. Un plato muy reconfortante gracias a todos los aromas que incorpora. Se puede preparar con antelación, ya que además la salsa del pollo ganará en sabor. 

Un dato interesante es que el cuscús tiene muchos nombres, en cada región lo llaman de una manera, Cous-cous, alcuzcuz o kuskusús... Para aquellos que no lo conozcan su base es la sémola de trigo duro y es uno de los platos tradicionales de la cocina del Magreb, sobre todo de la cocina marroquí.

 

Ingredientes para preparar el mejor cuscús con pollo y verduras 400 g de pechuga de pollo 250 g de cuscús (1 vaso) 250 ml de agua (1 vaso) 60 g pasas de uvas 200 ml de vino blanco 1 limón 1 cebolla 1 pimiento pequeño rojo y otro verde 2 cebollines 2 zanahorias 1 tomate Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) Hierbas provenzales y estragón (al gusto)

 

Preparación del pollo y las verduras Dejar las pasas de uvas en un recipiente con el vino y un chorrito de limón durante un par de horas para hidratarlas y que vayan incorporando el aroma del vino. Cortar las pechugas de pollo a lo largo y luego cortarlas por la mitad. y ponerlas a temperatura ambiente con las hierbas provenzales, el estragón, la sal, la pimienta y un chorrito de limón, el tiempo que se tarde en preparar el resto de ingredientes. Por otro lado, cortar la cebolla, pimientos, cebollines, zanahorias y el tomate en rodajas relativamente gorditas para que sigan crujientes después de freírlos. Poner a fuego lento con aceite de oliva virgen extra todas las verduras excepto el tomate. Este se echará un poco más tarde cuando las demás verduras estén algo pochadas. Dejar que se cocinen a fuego lento y cuando estén doradas, apartarlas en un plato y en la misma sartén echar los trozos de pollo. Freírlo hasta que quede dorado subiendo un poco el fuego al final del proceso. Añadir a la sartén con el pollo, las pasas junto con el vino. Dejar a fuego lento que se evapore un poco el vino blanco. 

En unos 10 minutos quedará una salsa un poco espesa gracias a la reducción del vino y las verduras y el pollo super tierno y muy jugoso.

Preparación del cuscús y presentación

El cuscús se prepara tradicionalmente al vapor, pero en esta receta lo vamos a preparar agregando agua hirviendo sobre el mismo y dejando que se hinche durante cinco minutos.

Hervir 250 ml de agua con una cucharadita de sal y una de aceite de oliva virgen extra y echarla sobre 250 g de cuscús en una fuente. Dejar reposar 2 minutos y calentar a fuego lento 3 minutos con una cucharada de manteca, removiendo con un tenedor para separar los granos. Una vez pasado este tiempo, el cuscús debe estar preparado, se infla doblando su tamaño, se reblandece y se vuelve más claro. Si no es así, cocerlo durante un tiempo prudencial hasta que termine de hacerse. Una vez que esté listo, retiralo servirlo junto con el pollo y las verduras