Cuando las temperaturas empiezan a bajar, las pastas vuelven a ocupar un lugar privilegiado en la mesa. Entre las opciones más elegidas para disfrutar de una comida abundante y reconfortante, los capeletis a los cuatro quesos se destacan por su combinación de sabores intensos y su textura cremosa, ideal para compartir en familia o con amigos.

De origen italiano y con una fuerte presencia en la gastronomía argentina, esta receta reúne lo mejor de dos mundos: una pasta rellena que aporta consistencia y una salsa suave que envuelve cada bocado. Fácil de preparar y perfecta para una ocasión especial o para resolver una comida de fin de semana en solo unos minutos.

¿Cómo preparar los capeletis a los cuatro quesos ideales para el almuerzo?

Para la pasta

500 gramos de capeletis (pueden ser de jamón y queso, carne o verdura)

Para la salsa cuatro quesos

250 ml de crema de leche100 gramos de queso mozzarella80 gramos de queso parmesano rallado80 gramos de queso azul80 gramos de queso pategrás1 cucharada de mantecaPimienta negra a gustoNuez moscada a gustoPerejil fresco picado (opcional)

Preparación

Llevar una olla grande con abundante agua a ebullición. Agregar sal y cocinar los capeletis siguiendo las indicaciones de cocción hasta que estén al dente.Mientras tanto, colocar la manteca en una sartén amplia a fuego bajo. Incorporar la crema de leche y mezclar suavemente hasta que tome temperatura sin llegar a hervir.Agregar la mozzarella, el parmesano, el queso azul y el pategrás cortados en trozos pequeños. Revolver de manera constante hasta que todos los quesos se fundan y se forme una salsa homogénea y cremosa.Condimentar con pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Si la salsa queda demasiado espesa, sumar unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.Escurrir los capeletis e incorporarlos directamente a la sartén con la salsa. Mezclar con cuidado para que queden bien cubiertos.Servir de inmediato y, si se desea, finalizar con un poco más de queso parmesano rallado y perejil fresco picado.

¿Cómo hacer los capeletis de forma casera?

Ingredientes para la masa

400 gramos de harina 00004 huevos1 cucharada de aceite de oliva1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

200 gramos de jamón cocido picado200 gramos de queso mozzarella rallado100 gramos de queso rallado1 huevoPimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Colocar la harina sobre la mesada formando una corona. En el centro agregar los huevos, el aceite y la sal. Integrar los ingredientes hasta obtener una masa lisa y uniforme.Amasar durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubrir con un repasador y dejar descansar durante 30 minutos.Mientras tanto, preparar el relleno mezclando el jamón, los quesos, el huevo y los condimentos hasta formar una pasta homogénea.Estirar la masa con palo de amasar o máquina para pastas hasta lograr una lámina fina. Cortar cuadrados de aproximadamente 4 o 5 centímetros.Colocar una pequeña porción de relleno en el centro de cada cuadrado. Doblar formando un triángulo y presionar bien los bordes para sellarlos.Unir las dos puntas inferiores alrededor de un dedo y presionar suavemente para dar la clásica forma de capeleti.Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal durante 3 a 5 minutos, o hasta que suban a la superficie. Luego servir con la salsa cuatro quesos recién preparada.