El corte de carne "desconocido" que es furor para hacer a la plancha o milanesas
Se trata del aguay贸n, una pieza magra que destaca por su jugosidad y terneza, que puede ser utilizado en varias recetas.
El consumo de carne est谩 en uno de los picos m谩s bajos de los 煤ltimos a帽os debido a los fuertes aumentos que hubo en los 煤ltimos meses, y oblig贸 a millones de familias a optar por alternativas m谩s econ贸micas para resguardar su poder adquisitivo sin resignar sabor en las recetas.
Ante este panorama, un corte poco conocido comenz贸 a sumar adeptos por su versatilidad gastron贸mica. Se trata del "aguay贸n", que es ideal para preparar milanesas, guisos o estofados, o hacerlo a la plancha.
Esta pieza destaca por ser carne magra, jugosa y suave, que en cocciones largas aporta mucha terneza y sabor. Proviene de la parte trasera del animal (la cadera o rabadilla) y posee una forma triangular.
A cu谩nto se puede conseguir este corte
El "aguay贸n", conocido popularmente en Argentina como colita de cuadril, tiene un precio que ronda entre los 19.000, dependiendo del comercio o la zona donde se consigan, por lo que tampoco se descarta que haya lugares donde sea un poco m谩s elevado.
Sin embargo, si se aprovecha el descuento de carnicer铆as que ofrece la aplicaci贸n Cuenta DNI, se pueden ahorrar hasta 3800 pesos en esta pieza, lo que dejar铆a un precio final de $15.200.
Este corte de carne puede conseguirse m谩s barato de lunes a viernes en carnicer铆as adheridas a Cuenta DNI.
Los beneficios de consumir aguay贸n
El aguay贸n es una pieza que ofrece un alto aporte de prote铆nas, zinc, f贸sforo, hierro hemo, que son de f谩cil absorci贸n, y vitamina B12, que es ideal para mantener equilibrado el sistema nervioso.
La cantidad de hierro que contiene este corte de carne ayuda a prevenir y combatir la anemia, adem谩s de mejorar la oxigenaci贸n en la sangre, mientras que los amino谩cidos esenciales favorecen la formaci贸n celular y el desarrollo muscular.
Las claves para que el aguay贸n te quede "una manteca"
La primera regla de oro es un buen marinado: hay que dejar la carne descansando un par de horas en jugo de lim贸n, vinagre o un chorro de cerveza para que los 谩cidos rompan las fibras y la dejen tierna
Otra de las claves es la cocci贸n, que debe ser al horno a temperatura m铆nima, tapado con aluminio para que se cocine en su propio vapor o en de forma lenta en un estofado.