Receta de empanadas gallegas de bacalao: el relleno t铆pico de Semana Santa para una versi贸n diferente
Pescado desmenuzado, cebolla y morr贸n envueltos en masa crocante, forman esta receta cl谩sica de Semana Santa, f谩cil de hacer y perfecta para compartir en familia.
Durante la Semana Santa, es com煤n dejar de lado la carne y buscar alternativas que sean ricas y rendidoras para compartir. En ese contexto, las empanadas gallegas de bacalao aparecen como una opci贸n distinta, con mucho sabor y perfecta para variar el men煤 sin perder esa sensaci贸n de comida casera que acompa帽a la fecha.
Este tipo de relleno tiene mucha tradici贸n en Espa帽a, donde el bacalao es uno de los ingredientes m谩s elegidos durante estas fechas. All铆 se usa en distintas preparaciones t铆picas de las Pascuas brindando sabor y consistencia a las recetas.
驴C贸mo preparar las empanadas gallegas de bacalao para Semana Santa?
驴C贸mo preparar las empanadas gallegas de bacalao para Semana Santa?
Ingredientes:
500 gramos de bacalao desalado2 cebollas1 morr贸n rojo2 dientes de ajo2 huevos durosAceite de olivaSal y pimienta a gustoPiment贸n (opcional)Tapas de empanadas1 huevo (para pincelar)Preparaci贸n:
-Primero, si el bacalao no est谩 desalado, dejalo en agua fr铆a durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez listo, hervilo en agua durante unos 10 minutos hasta que est茅 tierno. Retiralo, dejalo enfriar y desmenuzalo con las manos o un tenedor, asegur谩ndote de quitar espinas y piel para que el relleno quede bien limpio.
-Mientras tanto, pic谩 finamente las cebollas, el morr贸n y los dientes de ajo. En una sart茅n amplia, calent谩 un chorrito de aceite de oliva y rehog谩 primero la cebolla con una pizca de sal para que largue sus jugos. Cuando empiece a transparentarse, sum谩 el morr贸n y el ajo, y cocin谩 a fuego medio hasta que todo est茅 bien blando y ligeramente dorado.
-Incorpor谩 el bacalao desmenuzado a la preparaci贸n y mezcl谩 bien para que se integre con el sofrito. Condiment谩 con pimienta y, si te gusta, agreg谩 un poco de piment贸n para darle m谩s sabor. Cocin谩 unos minutos m谩s, revolviendo, hasta que el relleno quede bien unido. Apag谩 el fuego y dejalo enfriar completamente antes de usarlo.
-Una vez fr铆o, agreg谩 los huevos duros picados y mezcl谩 suavemente. Coloc谩 una cucharada generosa de relleno en cada tapa de empanada, humedec茅 los bordes con un poco de agua, cerralas y hac茅 el repulgue o sellalas con tenedor.
-Acomod谩 las empanadas en una placa previamente aceitada o con papel manteca, pincelalas con huevo batido para que queden doradas y llevalas a horno precalentado a 180掳C durante 20 a 25 minutos, o hasta que est茅n bien doradas. Si prefer铆s, tambi茅n pod茅s fre铆rlas en aceite caliente hasta que est茅n crocantes y listas para servir.