Rosca de Pascua esponjosa: la receta paso a paso para hacer en casa en 4 horas
Lleva ingredientes simples que se consiguen en cualquier almacén. El secreto está en los dos tiempos de levado y en no apurar la cocción.
La Rosca de Pascua es el postre estrella de Semana Santa y se puede hacer en casa en aproximadamente 4 horas, contando el tiempo de preparación, levado y cocción. La receta rinde para una rosca grande y los ingredientes se consiguen con facilidad.
Ingredientes
25 gramos de levadura fresca70 ml de agua tibia500 gramos de harina común100 gramos de manteca100 gramos de azúcar impalpable3 huevos½ cucharadita de azúcar½ cucharadita de sal½ cucharadita de esencia de vainillaRalladura de 1 naranjaRalladura de 1 limónCrema pastelera (ver receta abajo)2 cucharadas de azúcar común1 cucharadita de aguaPaso a paso
1. En un bol disolvé los 25 gramos de levadura en 70 milÃmetros de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Dejá reposar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.
2. En otro recipiente batà la manteca con el azúcar impalpable hasta integrar completamente. Reservar.
3. En un tercer recipiente colocá el resto de la harina con un hueco en el centro. Agregá los huevos, la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón.
4. Cuando la levadura haya duplicado su tamaño, sumala al tercer recipiente y mezclá desde el centro hacia afuera con los dedos.
5. Incorporá la manteca con azúcar impalpable y amasá hasta integrar todo. Bajá a una mesada enharinada y amasá durante 20 minutos.
El levado: el paso clave para que quede esponjosa
6. Colocá la masa en un recipiente tapado con un repasador y dejala levar en un lugar cálido durante 1 hora y media.
7. Una vez leudada, hacele un hueco en el centro y colocá un objeto apto para horno para mantener la forma durante la cocción.
8. Colocá en una placa enharinada, pintá con huevo y dejá levar 40 minutos más.
9. Decorá con crema pastelera y una mezcla de azúcar con agua por encima.
10. Llevá a horno precalentado a 180° durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
La Rosca de Pascua es un clásico de Semana Santa.
Cómo preparar la crema pastelera
Ingredientes:
250 milÃmetros de leche55 gramos de azúcar2 yemas de huevo20 gramos de maicenaCáscara de limón (sin la parte blanca)1 ramita de canelaPreparación:
1. En un recipiente apto para microondas colocá 200 milÃmetros de leche con los 55 gramos de azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela. Llevá a potencia máxima durante 2 minutos. Los 50 milÃmetros restantes se reservan para el paso siguiente.
2. En otro recipiente mezclá las 2 yemas de huevo con los 50 mililitros de leche reservados. Agregá los 20 gramos de maicena y batà hasta integrar completamente.
3. Retirá la leche caliente del microondas y colala con un colador fino para eliminar la cáscara de limón y la canela. Mezclá con la preparación de yemas y maicena.
4. Llevá la mezcla al microondas durante 1 minuto más a potencia máxima.
5. Retirá y batà bien hasta que quede homogénea. Si se prefiere una consistencia más lÃquida, agregá un chorro de leche y calentá unos segundos más, batiendo al retirar.
Por qué se come Rosca de Pascua en Semana Santa
La rosca es un sÃmbolo del regreso a la abundancia tras los 40 dÃas de Cuaresma, el perÃodo de ayuno y penitencia previo a la Pascua. Su forma circular representa la vida eterna y la resurrección de Jesucristo según la tradición cristiana.