Un corte de carne "premium" baj贸 su precio y se vuelve la gran estrella del asado: 驴Cu谩l es?
Ideal para reuniones al aire libre, combina terneza, sabor y una relaci贸n costo-calidad que hoy lo posiciona entre los m谩s elegidos.
El feriado de Carnaval es sin贸nimo de juntadas, sobremesas largas y un buen asado como excusa perfecta para compartir. En ese contexto, muchos buscan opciones sabrosas, rendidoras y que no disparen el gasto, sin resignar calidad ni resultado en la parrilla.
Entre las alternativas que ganan protagonismo aparece una pieza vacuna muy valorada por los parrilleros, reconocida por su textura tierna, cocci贸n pareja y versatilidad, capaz de lucirse tanto entera como en porciones m谩s peque帽as.
Un corte vers谩til que se luce en la parrilla
La colita de cuadril es un corte vacuno que se obtiene de la parte trasera del animal, ubicada al final del cuadril. Se caracteriza por su forma alargada y por tener una capa externa de grasa moderada que realza el sabor durante la cocci贸n.
Entre sus principales virtudes se destacan la terneza natural y la jugosidad. Es una pieza que no requiere marinados complejos y responde muy bien a la parrilla, logrando una carne sabrosa por dentro y bien sellada por fuera, incluso con cocciones medias.
En cuanto a su aporte nutricional, es una buena fuente de prote铆nas de alto valor biol贸gico, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Su contenido graso es equilibrado, lo que la convierte en una opci贸n interesante dentro de una alimentaci贸n variada.
Una opci贸n ideal para el asado que combina sabor, terneza y buen precio.
Colita de cuadril a precio amigo
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Si esta pieza vacuna tiene un valor de $20.000, con el descuento del 20% el ahorro es de $4.000. De esta manera, el precio final queda en $16.000, una diferencia significativa al momento de planificar un asado para varias personas.
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Jugosa, tierna y vers谩til, una de las favoritas de la parrilla argentina.
Tip de cocci贸n en parrilla
Cocinar la pieza entera a fuego medio, primero del lado de la grasa, permite que se derrita lentamente y aporte sabor. Dar vuelta una sola vez y dejar reposar unos minutos antes de cortar garantiza jugosidad.
Adem谩s, es clave no pinchar la carne durante la cocci贸n para evitar que pierda sus jugos naturales. Se recomienda salar justo antes de llevarla a la parrilla o una vez sellada, y acompa帽ar con brasas parejas, sin llamaradas, para lograr una cocci贸n uniforme y un exterior bien dorado sin resecar el interior.
Un corte rendidor y sabroso que, con buen precio y cocci贸n justa, se convierte en protagonista del asado.
Salsas y guarniciones
Chimichurri cl谩sico (perejil, ajo, vinagre y aceite)
Salsa criolla con tomate, cebolla y morr贸n
Provenzal suave para realzar el sabor de la carne
Manteca saborizada con ajo y hierbas
Salsa de mostaza y miel para un toque agridulce
Salsa de yogur con hierbas frescas
Barbacoa casera de cocci贸n lenta
Papas asadas a las brasas
Verduras grilladas (zucchini, berenjena, cebolla, morr贸n)
Ensalada mixta cl谩sica
Pur茅 r煤stico de papas
Batatas asadas
Provoleta a la parrilla