El kilo de helado ya cuesta un "hornero": 1000 pesos
Cuatro d铆gitos. la suba interanual ronda el 30%
E l precio del kilo de helado durante el comienzo de este 2021 se dispar贸 a valores cada vez menos econ贸micos para los argentinos, al atravesar en enero los cuatro d铆gitos y llegar al valor de 1000 pesos o m谩s en algunas helader铆as artesanales.
Tras un a帽o de pandemia y de crisis econ贸mica, desde el sector indicaron que la suba en el valor de los insumos llev贸 a que durante los 煤ltimos 12 meses el kilo de los helados aumentara hasta el 30%, en un contexto en el que tambi茅n hubo una ca铆da en los niveles de venta.
"El kilo de helado est谩 entre los 900 y los 1000 pesos, mientras en algunos pocos lugares est谩 por encima de 1000. Esto representa entre un 25 y un 30% de suba anual, pero es mucho menor al aumento que tuvimos en materias primas", destac贸 en di谩logo con "Cr贸nica" el presidente de la Asociaci贸n Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya), Gabriel Fam谩.
En ese sentido, Fam谩 consider贸 que el alto valor del helado se debe a "los insumos, que son importados", por los cuales "no hubo otra opci贸n que hacer un incremento".
"Todo lo que tiene que ver con el cacao y en especial sus derivados aument贸 mucho, las coberturas de chocolate tambi茅n. Lo que es el pistacho, la avellana, eso tambi茅n se increment贸. Antes con un kilo de helado comprabas m谩s de dos kilos de almendras y nueces, pero hoy las almendras y las nueces est谩n m谩s caras que el helado", destac贸 el representante de los heladeros.
Sobre esta l铆nea, ejemplific贸 que "la avellana cubierta en chocolate hoy vale 1300 pesos, que son aspectos que tienen incidencia directa en el producto".
Fam谩 se帽al贸 que en el 煤ltimo mes la suba fue "de alrededor de un 3%", aunque consider贸 que "lo que m谩s impresiona del valor actual es que se haya llegado a los cuatro d铆gitos, cuando el aumento fue de entre 50 y 60 pesos, pero ya ven铆a alto de antes".
En relaci贸n con el nivel de consumo, el presidente de Afadhya afirm贸 que, si bien el sector est谩 "en teor铆a en la 茅poca del a帽o con m谩s trabajo", la realidad indica que el consumo de helados "baj贸 en comparaci贸n a hace 12 meses entre un 30% y un 40%", pero hizo hincapi茅 en que "tiene que ver con la pandemia, no con un problema del sector, porque la gente no se queja de los precios".
"Vemos que cada vez hay menos actividad de noche, menos movimiento en las calles. En el caso de la ciudad de Buenos Aires hay zonas que est谩n muertas y se muere tambi茅n el consumo, que en el caso de los helados es un tipo de venta impulsiva", expres贸 Fam谩.
Al respecto, se refiri贸 a las complicaciones que tienen algunas helader铆as con el manejo de las aplicaciones para poder subsistir en la 茅poca de pandemia y resalt贸 que "las helader铆as chicas les cuesta sostenerlo porque se quedan con gran parte de los ingresos".
Por 煤ltimo, Fam谩 subray贸 que trabaja junto con el sector gastron贸mico en el pedido al gobierno para que mantenga la Asistencia de Emergencia al Trabajo y la Producci贸n (ATP) y de esta manera "no se pierdan empleos".