Cada 6 de abril se celebra el Día de la Carbonara, que figura entre las pastas más famosas del mundo y es originaria de Lacio, a la que se rinde homenaje desde 2004 por iniciativa de la Industria del Dulce y de la Pasta Italianos y de la Organización Internacional de la Pasta.

Lo cierto, es que unas 83 millones de personas de todas partes del mundo celebraron la primera edición de este día, con intercambios en las redes sociales sobre gustos y recetas para un plato que ya es internacional.

 

Cada cocinero tiene sus secretos en la elaboración de este plato del que se hicieron muchas versiones que incluyen ingredientes equivocados. Por eso destacan que la receta original exige huevos, queso pecorino romano, guanciale, embutido italiano que en otras partes del mundo se reemplaza por las muy similares lonjas de tocino, y pimienta negra.

Cabe destacar, que la pasta debe ser al dente ya que en la carbonara, este punto al dente es esencial. Par prepararla, primero, mientras que el agua para cocer la pasta comience a hervir, se baten en un recipiente los huevos, se añade a ello el queso rallado, la pimienta y la sal, y se sigue batiendo hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo.

En una sartén amplia, lo suficiente como para albergar toda la pasta, se saltea el guanciale cortado previamente en tiras. Mientras tanto los espaguetis deben haberse cocido y se deben saltear habrás cocido en la sartén, con el guanciale, a fuego vivo unos 30 segundos y apagar.

Por último, añadir a los espaguetis los huevos batidos con el queso y mezclar. Es importante que hayas retirado la sartén del fuego pues con el calor residual tomará la temperatura necesaria, sin cuajar del todo, manteniendo su cremosidad.

Hay quienes dicen que esta famosa salsa proviene de una sociedad secreta italiana de principios del siglo XIX llamada La Carbonería. Sus miembros se reunían en las montañas y preparaban platos con los ingredientes más fáciles de conseguir para ellos: huevos, queso de oveja y pasta. Otros consideran que el nombre proviene del uso de la pimienta para condimentar la salsa que hace recordar al carbón.

Sobre las anécdotas que rodean a este plato destaca la que refiere la solicitud d un grupo de soldados ingleses y estadounidenses acantonados en Italia durante la Segunda Guerra Mundial, que cansados de comer huevos con bacon quedaron encantados con lo que se les preparó en una de las casas a la cual entraron, con esos dos ingredientes: espaguetis al dente mezclados con huevos batidos, ajo y finalmente coronados con pequeños trozos de tocino salteado en la sartén.

1483 - Nació el afamado pintor renacentista Raffaello Sanzio, también conocido como Rafael. Además de su labor pictórica, que sería admirada e imitada durante siglos, realizó importantes aportes en la arquitectura y, como inspector de antigüedades, se interesó en el estudio y conservación de los vestigios grecorromanos. Sanzio murió el mismo día, a los 37 años, en Roma (Italia).

1943 - Era publicado "El Principito", la obra más famosa del escritor y aviador francés Antoine de Saint-Exupéry. Incluido entre los mejores libros del siglo XX , se convirtió en el libro en francés más leído y más traducido, incluyendo al sistema de lectura braille. La obra también se convirtió en uno de los libros más vendidos de todos los tiempos. En sus páginas, se cuenta la historia de un piloto se encuentra perdido en el desierto del Sahara después de que su avión sufriera una avería, pero para su sorpresa, es allí donde conoce a un pequeño príncipe proveniente de otro planeta.

1974 - Nació en la Ciudad de Córdoba la actriz Carla Peterson. Su papel de Brigitte en la novela "Son Amores" y sus protagónicos en "Lalola" y "Los exitosos Pells" la llevaron a la fama y le valieron importantes premios como el Premio Martín Fierro y el Premio Clarín durante dos años consecutivos.

1979 - Julio Humberto Grondona era elegido Presidente de la AFA. Comenzó su carrera como dirigente al fundar en 1956, junto a su hermano Héctor y un grupo de amigos, el club de fútbol Arsenal. de Sarandí. Ocupó la presidencia de ese club durante casi veinte años, hasta 1976, momento en que ocupó la presidencia de Independiente, hasta 1979, donde consiguió los títulos de campeón en el Nacional de 1977 y de 1978. El 6 de abril de 1979, fue designado presidente de la Asociación del Fútbol Argentino (AFA), cargo que ejerció hasta su muerte, el 30 de julio de 2014.