Cada 7 de marzo se conmemora el Día Mundial de los Cereales, para resaltar su importancia en el consumo humano, animal y en la fabricación industrial de diversos productos.

Lo cierto, es que los cereales son granos provenientes de las plantas de la familia de las poáceas, con un alto contenido de vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Cabe destacar, que la palabra cereal proviene del latín Ceres (nombre en latín de la Diosa de la Agricultura).

Se estima que surgieron durante la revolución neolítica y el desarrollo de la agricultura, introduciéndose en la dieta alimenticia de los seres humanos desde hace unos 10.000 años. Se han obtenido diversas variedades de alto rendimiento de cereales (como el trigo y el maíz) durante la segunda mitad del siglo XX, en la denominada Revolución Verde (1960 a 1980).

En tanto, algunos de los cereales más conocidos son los siguientes: trigo, cebada, arroz, maíz, centeno, avena, sorgo, cebada y mijo. Además, existen otras especies de plantas que se asemejan a granos denominadas "falsos cereales" o "pseudocereales": girasol, quinoa, amaranto y alforfón.

Los cereales son utilizados para el consumo humano y animal. Igualmente se emplea en la fabricación industrial de varios productos (alcohol etílico, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, suplementos vitamínicos, productos de cuidado personal, entre otros).

Cabe destacar, que se ha demostrado que el consumo de cereales integrales sin refinar ayudan a la prevención de las siguientes enfermedades: diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, cáncer colorrectal.

En algunos cereales como el trigo y el maíz se desarrollaron procedimientos para incrementar la producción, derivando en proteínas de baja calidad y con un elevado contenido de hidratos de carbono. Su consumo excesivo puede generar algunas enfermedades crónicas, tales como: diabetes tipo 2, presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares y obesidad.

El trigo, la avena, el centeno y la cebada contienen gluten, que pueden generar los siguientes trastornos relacionados con el gluten: enfermedad celíaca o celiaquía (es un proceso autoinmune que lesiona al intestino, otros órganos y tejidos), sensibilidad al gluten no celíaca. Ataxia por gluten: (descoordinación en el movimiento de las partes del cuerpo: dedos y manos, brazos y piernas, movimientos oculares), dermatitis herpetiforme y alergia al trigo.

Por otra parte, la cebada se utiliza en la fabricación de cerveza y malta, en tanto, el trigo y otros cereales con gluten se emplean en la elaboración de pan, pastas y productos de repostería.

322 A.C. - Murió Aristóteles, quien fue un polímata, filósofo, lógico y científico griego que es considerado junto a Platón el padre de la filosofía occidental. Sus ideas ejercieron una enorme influencia sobre la historia intelectual de Occidente por más de dos milenios.

1906 - Nació el neurocirujano y sanitarista santiagueño Ramón Carrillo, quien fue el primer ministro de Salud Pública de la Nación durante el gobierno de Juan Domingo Perón. Durante su gestión se crearía una infraestructura de salud en todo el país que permitiría erradicar el paludismo.

1947 - Nació Rubén José Suñé, quien fue un futbolista que se desempeñó como defensor lateral y luego como volante central. Jugó casi toda su carrera en el club Boca Juniors, donde ganó dos Copas Libertadores de América y una Intercontinental, además de títulos locales.

1955 - Nació Anibal Pachano, quien es un coreógrafo, actor, bailarín, director y arquitecto que junto a su ex-esposa Ana Sans, creó el reconocido grupo artístico “Botton Tap”. Se desempeñó como jurado en el programa "Showmatch" de Marcelo Tinelli.

1960 - Nació Iván Lendl, quien es un tenista checoslovaco que figuró en el puesto número 1 por 270 semanas. Además, ganó más de 1000 partidos en el circuito, obtuvo 8 torneos de Grand Slam y 22 Masters 1000, por lo cual es uno de los tenistas más destacados en su deporte.