Cae el consumo en restaurantes y bares
La baja fue del 9% en mayo. La recesi贸n golpea fuerte en el rubro gastron贸mico y hay mucha preocupaci贸n.聽
Por聽Francisco Martirena Auber聽
@martirena74
La recesi贸n golpea fuerte en el rubro gastron贸mico. El consumo en los restoranes y bares de la Ciudad Aut贸noma de Buenos Aires cay贸 el 5% en mayo frente al mes de abril y ya acumula 18 meses seguidos de retroceso. El presidente de la Asociaci贸n de Hoteles, Restaurantes, Confiter铆as y Caf茅s, Camilo Su谩rez, le se帽al贸 a Cr贸nica聽que "las ventas en restoranes y bares cayeron el 5 por ciento en mayo en relaci贸n al mes de abril. Tenemos un enfriamiento del consumo desde hace 18 meses".
En este sentido, el directivo apunt贸 que "le pedimos聽al gobierno, en especial al Ministerio de Energ铆a, una reducci贸n de las tarifas pero la respuesta fue negativa. Por ahora no hay despidos porque es muy dif铆cil dejar de lado a personal calificado, pero no se reemplazan las jubilaciones".
Su谩rez critic贸 que el 42% de un ticket de venta es solamente la carga impositiva. A diferencia de otros a帽os, en que se retra铆a el consumo en peque帽os emprendimientos, en esta ocasi贸n la crisis afecta a los locales tradicionales y con muchos a帽os en este negocio. "Los bares y restoranes est谩n en emergencia. No estamos en situaci贸n de hacer frente a los mayores costos, y si a eso le sumamos una ca铆da brutal del consumo, el panorama es muy dif铆cil", agreg贸 el titular de la entidad.
En Santa Fe, por ejemplo, los comerciantes tienen la posibilidad de evidenciar la ca铆da en las ventas a trav茅s del denominado ticket promedio. En la actualidad, 茅ste disminuy贸 y este martes los n煤meros arrojan que el ticket promedio ronde los $110 a $120, una cifra muy baja si se trata especialmente de un lugar de comidas.
Puerto Madero
Aunque resulte llamativo, la obra del metrob煤s del Bajo est谩 afectando las ventas en el barrio de Puerto Madero, donde se est谩n verificando algunas ca铆das de consumo superiores al promedio del 5%. La preocupaci贸n radica en que no hay lugares para el estacionamiento de veh铆culos y las posibilidades de almorzar o cenar se han reducido notablemente, expres贸 Su谩rez. Lo peor para los empresarios es que la obra se extender谩 hasta fines de 2019.
Los empresarios se帽alaron hace meses que mientras en 2011 la rentabilidad era de 15%, en la actualidad聽no supera el 2%. "Para sostener el negocio el due帽o tiene que poner plata todos los meses y como el costo del cierre es muy alto muchos empresarios intentan estirar la agon铆a lo m谩ximo posible", expresaron otras fuentes del sector comercial.