La pizza y Cr贸nica, sus grandes amores
EXCLUSIVO聽Un trabajador gastron贸mico que se desempe帽a en el rubro desde 1979 cont贸 c贸mo el diario lo acompa帽贸 a lo largo de toda su carrera. "Lo compro ininterrumpidamente hace 19 a帽os, llueva o truene", manifest贸.
@FranNutti
El lazo que une a Cr贸nica con sus lectores es mucho m谩s fuerte que las primicias. H茅ctor Palmas, cocinero y propietario de la pizzer铆a Bochini, ubicada en pleno barrio de Palermo, ejemplifica el amor incondicional por un medio que logr贸, con el paso del tiempo, revolucionar el periodismo argentino.
"Hace 19 a帽os que lo compro ininterrumpidamente, llueva o truene. Si bien este es un sal贸n peque帽o, ac谩 no hay d铆a que falte el Cr贸nica. Es la compa帽铆a de todas las ma帽anas, mientras desayuno", indic贸 a este medio el hombre, quien admira profundamente a la secci贸n Policiales "por su hist贸rica manera de contar las noticias. Las notas dejan un mensaje claro, conciso, y no poseen un lenguaje muy rebuscado", destac贸.
Nacido en Tucum谩n hace 54 a帽os, el trabajador gastron贸mico se desempe帽a desde 1979 como maestro pizzero. Al poco tiempo de instalarse en Buenos Aires fue contratado por el fundador de la pizzer铆a, un fan谩tico de Ricardo Bochini, quien le puso ese nombre al negocio en su homenaje. Unos a帽os m谩s tarde, el local pas贸 a manos de otro comerciante y, finalmente, Palmas logr贸 adquirir la firma y el espacio.
"Desde que estoy a cargo no dejo de comprar el diario, porque es sin贸nimo de estar con la gente. Yo vivo en Alsina y tengo a mi canillita, que me espera con el Cr贸nica. Pero 茅l ya sabe que cuando no lo tiene, lo compro en otro lado. Mis clientes lo leen, incluso muchos se lo quieren llevar", continu贸, para luego aclarar que es hincha de Independiente, al igual que su primer patr贸n: "Cuando gana el Rojo, espero las tapas que hacen, son muy originales y la verdad me gustan mucho, al igual que otras que tambi茅n tienen que ver con el f煤tbol", profundiz贸.
"Si tuviera que hacer una reflexi贸n sobre Cr贸nica, les pedir铆a que nunca cambien su estilo, sus ganas de estar junto al pueblo. Yo, desde este local, me identifico. Me gusta estar con la gente, escucho historias, me cuentan de su vida, sus problemas. Trabajo de lunes a lunes y, con o sin plata, mis clientes comen. He generado una confianza plena en ellos, porque s茅 que si no pueden pagar hoy, lo hacen ma帽ana", se帽al贸.
Los efectos de la crisis
Palmas asegur贸 que transita por un momento dif铆cil. "Me toca remarla, antes era f谩cil. Pero en los 煤ltimos a帽os, no. Ahora vendo 30 o 40 pizzas por d铆a y los fines de semana apenas llego a 70. Anteriormente, un s谩bado o un domingo hac铆a ciento y pico. Las ventas han ca铆do entre un 30 y un 40 por ciento", coment贸.
"Con los impuestos me est谩n matando. De gas pago 13.000 pesos. Los quesos est谩n caros tambi茅n, pero la materia prima nunca la voy a reducir. Esa es una de las claves para que la pizza salga tan rica. Adem谩s, la creatividad me lleva. Empec茅 a hacer pizzas veganas y viene mucha gente. Me gusta renovarme para atraer p煤blico, pero los carteles no me gustan. El fundador dec铆a que cuando uno pone cartel en la calle es cuando ya est谩 en la lona.Soy el titular de la firma, abro todos los d铆as (Paraguay 4118), atiendo el tel茅fono, armo la masa, cocino las pizzas. Tendr茅 que hacer mucho m谩s esfuerzo, pero el Cr贸nica nunca me va a faltar", cerr贸.