Los restaurantes, entre el delivery o cerrar sus puertas
Los comerciantes le piden subsidios al gobierno. La actividad cay贸 much铆simo y hubo que reducir la cantidad de empleados.聽
Por聽Mariano Cerrato聽
@marianodcerrato聽
La situaci贸n que atraviesan los restaurantes y locales gastron贸micos en tiempos de cuarentena no es para nada sencilla, ya que la mayor铆a de ellos se encuentran funcionando de forma limitada, a trav茅s de deliveries. Otros est谩n peor: no encontraron la forma de permanecer abiertos.
En comunicaci贸n con Cr贸nica, distintos trabajadores de varios establecimientos contaron c贸mo padecen este presente en una notable baja en el consumo y en la cantidad de personal que trabaja de forma activa. "Tenemos el sector del restaurante cerrado y s贸lo trabajamos en la panader铆a. Normalmente solemos trabajar entre 75 y 76 personas y ahora s贸lo somos entre siete y nueve los que estamos", detall贸 Rafael Villalba, quien trabaja en la confiter铆a Las Violetas, el tradicional bar ubicado en el barrio porte帽o de Almagro.
Villalba -quien se desempe帽a en ese lugar hace 18 a帽os- afirma que est谩n "en una situaci贸n excepcional", en la que aprendieron a "manejarse" con los productos que se le ofrece al p煤blico para que no se echen a perder, mientras que indic贸 que se vende "s贸lo un 10 por ciento de lo que se vend铆a antes", dijo el encargado de compras.
Por su parte, Oscar D铆az -del restaurante La Farola de Lan煤s- cont贸 que hace dos d铆as reabrieron el local s贸lo para atenci贸n por delivery. "Estamos llamando a los clientes habituales para que sepan que estamos abiertos, necesitamos que se genere el boca en boca para que suba la venta", explic贸 D铆az, quien adem谩s expres贸 que tuvieron que "adaptar la carta para los clientes".
En el caso del bar The Gibraltar, de San Telmo, su due帽o, David Beevee, sostiene que tiene a sus doce empleados "en sus casas" y que est谩 perdiendo "mucho dinero", pero entiende que el aislamiento es necesario porque "primero es la salud".聽Gremios que representan a los sectores gastron贸micos solicitaron al gobierno una serie de medidas para superar este momento, como el otorgamiento de subsidios para el pago de los sueldos, postergar los vencimientos impositivos y suspender la medida que impide los cr茅ditos a contribuyentes que est谩n en mora.
Al respecto, la presidenta de la Federaci贸n Empresaria Gastron贸mica Hotelera de la Rep煤blica Argentina (Fehgra), Graciela Fresna, afirm贸 en di谩logo con Cr贸nica聽que dependen de "muchos factores para que esto levante", pero que se debe buscar "fomentar el turismo interno".聽Fresna sostuvo que "la situaci贸n no se va a poder reactivar de un d铆a para otro" y que "este a帽o est谩 pr谩cticamente perdido para los 35.000 lugares gastron贸micos que existen en el pa铆s", en tanto que enfatiz贸 que los sueldos debe cubrirlos el Estado y bajarlos "de a poco" cuando se reactive el sector.