Se vienen m谩s aumentos en el precio de la carne
El alza de las tarifas y del d贸lar se trasladar谩 a las carnicer铆as en los pr贸ximos meses, informa el diario BAE Negocios.
Por Merino Soto
Con un aumento de las tarifas el茅ctricas en promedio del 30% y un d贸lar cerca de los $43, la distribuci贸n de la cadena c谩rnica se prepara para hacer ajustes a la materia prima que llega las carnicer铆as, luego de un aumento del 15% en el precio de la carne en febrero respecto de enero.
Fuentes del sector anticiparon que cada vez cuesta m谩s mover un cami贸n no s贸lo por el alza del gasoil, que est谩 atado al d贸lar, sino tambi茅n por el alto costo del salario, que tendr谩 en breve una nueva correcci贸n una vez cerradas las paritarias.
Esto significa que la media res podr谩 llegar a las carnicer铆as con una suba del 20%, pasando de los $150 por kilo actuales a 180 pesos. El alza se dar谩 en un contexto de calma en el Mercado de Liniers, donde lentamente se va acomodando el ingreso de la hacienda, pese a que algunos consignatarios insisten que el kilo vivo sigue retrasado.
"La carne va a seguir subiendo como sube todo", se帽al贸 a BAE Negocios el presidente de la Asociaci贸n de Propietarios de Carnicer铆as Porte帽as, Alberto Williams. Y agreg贸: "Los negocios no van a poder aguantar m谩s, ya que con las alzas anteriores las ventas han retrocedido en las 煤ltimas semanas".
La pregunta es si el mostrador puede soportar m谩s aumentos. Sobre una base de 1.000 carnicer铆as tanto en Capital Federal como en Buenos Aires, Williams adelant贸 que "alguna tendr谩 que cerrar, porque el consumidor no puede seguir convalidando aumentos". "Hoy todos bajan la persiana y a nadie le importa", indic贸.
El 煤ltimo trabajo del Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) se帽al贸 que sobre una muestra de 200 negocios, el precio de la carne vacuna en las carnicer铆as (que componen el 73% del sondeo) registr贸 un incremento del 17,4%, con respecto al mes anterior, y un aumento del 74% contra febrero de 2018.
Por otro lado, en los supermercados, que abarcan el 27% restante, el precio promedio de la carne mostr贸 subas moderadas, del 6,8% en relaci贸n al mes anterior, y exhibi贸 un incremento del 49,3% en la comparaci贸n interanual.
Desde la C谩mara Argentina del Feedlot, su presidente Juan Carlos Eiras manifest贸 que "si bien seguir谩 a la baja el ingreso de animales, 茅ste no es motivo para que haya una nueva suba, pero la situaci贸n est谩 compleja para todos".
Vale recordar que la hacienda en Liniers tuvo un incremento del 22,5% en febrero seg煤n el Ipcva, el cual fue en parte -seg煤n Eiras- "por el aumento de costos que se ve desde la primavera pasada, donde la devaluaci贸n no fue copiada por el ganado en ning煤n porcentaje".
En definitiva, las alzas en las carnicer铆as no tienen techo. "La media res pas贸 de $120 por kilo a 145 pesos", dijo Williams.
"La milanesa se ofrec铆a a $230 y hoy est谩 $300 el kilo y lo mismo el asado, que hoy vale $250 cuando hace una dos semanas era de $180", confirm贸 Williams.