Llegar a fin de mes, cada vez m谩s dif铆cil: crece el consumo de carcasa, alitas y menudos de pollo
En di谩logo exclusivo con cronica.com.ar, trabajadores del sector revelaron que la demanda de los cortes m谩s econ贸micos est谩 en alza. La palabra de los clientes.聽
Por Francisco Nutti@franNutti
El consumo de carcasa, alitas y menudos de pollo est谩 en alza, impulsado por sus bajos costos y una crisis econ贸mica que no da tregua, pese a la desaceleraci贸n de la inflaci贸n y la apertura del cepo cambiario.聽
Los bajos sueldos, la falta de empleo registrado y los constantes incrementos de precios en carnicer铆as y supermercados hicieron que esta tendencia se extienda por la ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense, donde cronica.com.ar realiz贸 una recorrida para dialogar con comerciantes y clientes.聽
La novedad, que comenz贸 a sonar fuerte en las redes sociales, fue confirmada por trabajadores del sector, quienes revelaron que este tipo de cortes tuvieron una fuerte demanda en los 煤ltimos meses.
鈥淪i bien el pollo, al igual que el cerdo, siempre fue una opci贸n m谩s barata que la vaca, nunca tuvimos tantos pedidos por carcasas, alitas o menudos como ahora鈥, se帽al贸 a este medio Mario, de 57 a帽os y due帽o desde hace 10 de un negocio donde vende carne av铆cola y otros productos de granja, como los huevos.
En esa l铆nea Marcelo (48), empleado de una poller铆a, coincidi贸 con su colega: 鈥Es cierto que ahora se pide m谩s lo que menos cuesta, porque lo utilizan para darle gustito a la sopa o al guiso", asegur贸 y explic贸 que 鈥la pechuga, que siempre fue cara, hoy se vende poco. Pas贸 de ser una opci贸n de lujo a algo casi imposible de acceder鈥.聽
Sus afirmaciones no sorprenden. Y es que al d铆a de hoy -mayo de 2025-, el Salario M铆nimo Vital y M贸vil (SMVM) que rige en la Rep煤blica Argentina es de $308.200 para los trabajadores mensualizados, y de $1.541 para los jornalizados. En tanto que una jubilaci贸n m铆nima es de tan solo $296.481,74 (sin bono).聽
鈥Soy jubilada y vine a comprar menudos y carcasas. Llev茅 10 kilos y me sali贸 $7.800. Con eso tiro toda la semana鈥, sostuvo Mar铆a, ex docente de 70 a帽os, que hizo durante 15 minutos una larga fila en el exterior de una poller铆a, situada en el barrio porte帽o de Chacarita. Su marido, Oscar (74), con quien tiene tres hijos, la espera en la casa que comparte. 鈥脡l hace changas porque con lo que ganamos no nos alcanza鈥, se帽al贸. 聽
Al mismo tiempo, Sabrina (36), detall贸 que compra alitas porque es 鈥lo que m谩s le gusta鈥 a su nena, pero que tambi茅n lo hace por su valor. 鈥Me encantar铆a llevarle lomo, pero no llego鈥, asegur贸 la mujer, que se desempe帽a como administrativa en un negocio de indumentaria, situado en la localidad bonaerense de San Justo. 聽
Seg煤n el informe del Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio del pollo fresco salt贸 un 10,7% en abril de 2025 con respecto a marzo. Durante los primeros cuatro meses del a帽o el incremento fue del 15,6%, y en relaci贸n al mismo mes de 2024, la suba fue del 47,6%.