Un kilo de milanesas cuesta 100% m谩s caro que el a帽o pasado
Los datos surgen de un relevamiento realizado por este medio en distintas carnicer铆as de Capital Federal y el conurbano bonaerense.
Por Francisco Nutti @franNutti
El precio del kilo de milanesas aument贸 un 100% entre junio del 2020聽y el mismo mes de este a帽o, de acuerdo a un estudio聽realizado por Cr贸nica en distintas carnicer铆as de Capital Federal y el conurbano bonaerense. A su vez,聽un informe del Centro de Econom铆a Pol铆tca Argentina (CEPA) indic贸 que el valor del asado se increment贸聽m谩s de un 90% en los 煤ltimos 12 meses.聽
El mismo d铆a en que el INDEC inform贸 que los precios al consumidor (#IPC) subieron 3,3% en mayo de 2021 respecto de abril y 48,8% interanual, este medio pudo constatar que el consumo de milanesas cay贸 un 25% y sufri贸 una remarcaci贸n considerable.聽
De acuerdo a los carniceros consultados,聽el kilo de milanesas, que se cotiza seg煤n聽la calidad de la carne, oscila entre los $750 y los聽$950, aunque el de nalga se consigue a $880.
"El a帽o pasado pag谩bamos $220 la carne colgada en el gancho. Y ahora est谩 $450, as铆 que aument贸 un 100% exactamente", dijo a "Cr贸nica" Vicente, carnicero con m谩s de 30 a帽os de experiencia en la localidad bonaerense de Lan煤s.聽
En ese sentido, Rub茅n, quien tiene un聽negocio en la zona de Paternal, precis贸:聽"Las ventas bajaron bastante, pero ahora esperamos repuntar con el D铆a del Padre, donde siempre se hacen comidas caseras".
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Por otro lado Ra煤l, comerciante de Almagro, explic贸 que聽"se viene una fecha especial y聽esperamos vender asado, que con聽este聽fr铆o es lo que menos se llevan".聽Para聽el trabajador,聽"los clientes se volcaron m谩s por el pollo y por el cerdo porque es m谩s barato".
En el estudio realizado por este diario, todos los consultados coincidieron en que el kilo de milanesas ahora lo venden un 100% m谩s caro. "Se vende un 25% menos", afirmaron.聽
Precios por las nubesAl聽igual que la milanesa y el聽asado, cuyo precio subi贸 un聽92,6%, el CEPA constat贸 que聽los cortes de carne m谩s populares fueron los que tuvieron las mayores subas en el 煤ltimo a帽o, entre los que se destacan el聽vac铆o聽(84,6%) y el聽matambre聽(80,2%). Solo la聽bola de lomo (73,7%)聽y la carne聽picada especial (70,6%)聽tuvieron聽aumentos por debajo del 75%.聽
El jefe de Gabinete,聽Santiago Cafiero, sostuvo que聽聽"no es razonable" el aumento que registr贸 el precio de la carne vacuna聽en el mercado local y confirm贸 que mantiene negociaciones con el sector exportador para "generar un precio adecuado para los argentinos".
Adem谩s de la carne, el centro analiz贸 los movimientos en los precios de las聽frutas y hortalizas, en el que聽advirti贸聽"una gran volatilidad vinculada a estacionalidades de los productos, en conjunto con dificultades puntuales en la producci贸n y/o cosecha".聽
Uno de los mayores aumentos lo tuvo la lechuga, con un 87% interanual, solo superada por el lim贸n (94%) y sucedida por la manzana (80%) y el zapallo (79%).