Aumenta la carne: los precios subieron un 3,3% en octubre y el asado pica "en punta"
El Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) public贸 el informe mensual de los valores de la carne vacuna, el cual contin煤a mostrando una evoluci贸n de los precios sumado a un bajo consumo interno.
Un informe del Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) revel贸 que en octubre de 2025 la carne registr贸 una suba de 3,3% respecto al mes anterior, con el asado como el principal corte que registr贸 un aumento mayor.
Se trata de un informe denominado "Monitor de precios de carne bovina", con datos que reflejan la evoluci贸n de los precios e indicadores del sector c谩rnico en relaci贸n al consumo interno, las exportaciones y precio en hacienda.
En cuanto a los precios de la carne vacuna, el precio fue remarcado un 61,8% en t茅rminos interanuales, una cifra que demuestra que se encuentra 30,7 puntos porcentuales por encima del aumento general de precios de la econom铆a, que dio un 31,1%.
Por ejemplo, el asado fue el corte que registr贸 un mayor aumento durante el mes de octubre con una suba del 8,2%. En un segundo escal贸n se encuentra la picada especial (6,1%), seguido por el matambre (5,5%) y el vac铆o (5,3%).
Respecto al consumo interno, la C谩mara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) inform贸 que la consumici贸n per c谩pita de carne vacuna con un promedio m贸vil 12 meses a septiembre de este a帽o fue de 49,5 kg/a帽o.
En relaci贸n al promedio de los 12 meses anteriores, la CICCRA detall贸 que la mejora fue de 4,4%, pero de todas formas se ubica 7,3% debajo de igual per铆odo de 2023.
聽
Qu茅 pasa con las exportaciones y los precios de la hacienda mayorista聽
Por otra parte, en cuanto a las exportaciones, desde enero hasta septiembre 2025 se registr贸 una ca铆da de 10,4% respecto al mismo per铆odo pero del 2024; y 1,9% sobre el 2023.
Seg煤n la entidad civil sin fines de lucro, dicho retroceso tiene que ver con la menor demanda proveniente de China.
Por 煤ltimo, el informe hace referencia a la hacienda mayorista, destacando que el novillito Ca帽uelas sufri贸 un 16% de aumento en los 煤ltimos 40 d铆as.
Cabe destacar que durante el primer trimestre de este a帽o se registr贸 un aumento acumulado del 25,2%, con el precio del novillito pasando de $2.369 a $2.965 por kilo. Desde marzo y hasta octubre hubo una suba adicional del 13,8%.
Asimismo, el precio aument贸 4,4% en octubre y 11,4% en los primeros diez d铆as de noviembre. Especialistas indicaron que se trata de un indicio con fuertes ajustes en el mercado minorista a futuro.