Baj贸 el precio de la carne vacuna respecto a diciembre: 驴Por qu茅 sigue cayendo su consumo?
En julio pasado el valor promedio fue 16% menor al del 煤ltimo mes del 2023, seg煤n un reporte econ贸mico. Adem谩s, la producci贸n de carne cay贸 casi un 9% interanual en los primeros siete meses del a帽o.
En julio de 2024 el precio de la carne vacuna promedi贸 $7.445 por kilo al consumidor, lo que significa una ca铆da del 16% en t茅rminos reales con respecto a diciembre 煤ltimo. Este descenso, seg煤n un informe del IERAL de la Fundaci贸n Mediterr谩nea, ayud贸 a mitigar la inflaci贸n, ya que la carne es uno de los productos m谩s relevantes dentro de la canasta de consumo.聽
Sin embargo, a pesar de la baja en el precio, el consumo de carne vacuna cay贸 un 20% interanual y alcanz贸 niveles hist贸ricos bajos debido al deterioro del poder adquisitivo por la inflaci贸n.
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El informe, elaborado por el economista Franco Artusso, subray贸 que la participaci贸n de la carne vacuna en la inflaci贸n se redujo dr谩sticamente.聽
Mientras que en diciembre de 2023 la carne aportaba 2,2 puntos porcentuales a la inflaci贸n, en julio de este a帽o ese aporte fue de solo 0,11 puntos. Esta disminuci贸n fue un factor clave para desacelerar el aumento general de precios en lo que va del a帽o.
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Como resultado, muchos consumidores han optado por alternativas m谩s econ贸micas como el pollo y el cerdo, cuyos precios son considerablemente m谩s bajos que los de la carne vacuna: "En coyunturas de este tipo, las familias recurren a otras opciones m谩s econ贸micas para salvaguardar sus ingresos", explic贸 el informe de Artusso.
En julio de este a帽o, con un kilo de carne vacuna se pudieron comprar casi tres kilos de pollo o un kilo y medio de cerdo, una clara muestra de la sustituci贸n en el consumo. En tanto, la producci贸n de carne cay贸 casi un 9% interanual en los primeros siete meses del a帽o.