Chau asado: el consumo de carne est谩 en el nivel m铆nimo hist贸rico
La tendencia refleja que, en 2024, el consumo de carne聽ser谩 inferior a los 45 kilos por persona, mucho menos que el promedio hist贸rico per聽c谩pita de casi 73.
El consumo de carne cay贸 en la Argentina al nivel m谩s bajo de los 煤ltimos 100聽a帽os. Este a帽o estar谩 por debajo de los 45 kilos per c谩pita, mucho menos que el promedio hist贸rico de casi 73 kilos, seg煤n un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
El trabajo estima que el registro tambi茅n ser谩 inferior al de 1920, cuando se consumieron 46,9 kilos por habitante.
La reducci贸n tiene como causas los precios de algunos cortes, prohibitivos para la mayor铆a de los asalariados, y un diezmado poder adquisitivo de la poblaci贸n.
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El consumo de carne vacuna se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha ido siendo sustituida por otras fuentes de prote铆nas. Pero esta tendencia "se ve agravada por la actual recesi贸n que est谩 atravesando la econom铆a argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas m谩s econ贸micas", indic贸 la Bolsa rosarina.
En ese sentido, la remuneraci贸n bruta promedio del sector asalariado alcanzar铆a para comprar 146,6 kg de asado en el 2024, lo que significa una baja del 5,6% con respecto del 2023, cuando el poder de compra de los sueldos era de 155,2 kg.
Pese a todo, en la comparativa internacional,聽Argentina contin煤a siendo uno de los pa铆ses con mayor consumo per c谩pita, con una ingesta pr谩cticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg) y Chile (26 kg).
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En este escenario, hay una sustituci贸n del consumo de carne vacuna por alternativas m谩s econ贸micas como son el pollo y el cerdo. El consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podr铆a ubicarse este 2024 en torno a los 105,7 kg por habitante, lo que representar铆a una ca铆da del 9% respecto del 2023, y ser铆a el consumo m谩s bajo desde el 2011. La conclusi贸n es que los argentinos consumen cada vez menos prote铆nas animales.
En comparaci贸n con el consumo promedio de los 煤ltimos diez a帽os, en 2024 cada habitante consumir铆a cerca de 22 kg menos por persona, con una ca铆da del 13,3%.