De la tierra a la g贸ndola, hay un "largo trecho": los motivos detr谩s de la suba de verduras y frutas
Los precios de algunas frutas y verduras est谩n por las nubes. Un informe privado revela d贸nde saltan los valores en la cadena de comercializaci贸n. Cr贸nica charl贸 con un especialista sobre la brecha de precios. Mir谩 d贸nde conseguirlos "m谩s baratos".
En el mayor conglomerado poblacional de la provincia de Buenos Aires, el Conurbano, durante el 煤ltimo a帽o el precio del kilo de manzana aument贸 un 140%. S贸lo en julio pasado聽registr贸 una suba de 11,11% respecto al mes anterior.
El caso de la batata es a煤n m谩s descriptivo de la escalada de precios de algunos聽agroalimentos. En julio pasado registr贸 una suba de 20% respecto al mes anterior. Y, durante el 煤ltimo a帽o, el precio del kilo aument贸 un 220%.
As铆聽surgen de un informe del Instituto de Investigaci贸n Social Econ贸mica y Pol铆tica Ciudadana (ISEPCI).
Un sondeo de Cr贸nica, por otro lado,聽determin贸 que la manzana Red聽Red Delicious era vendida este lunes a $1.000 el kilo en algunas verduler铆as del聽脕rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), donde la batata por el mismo peso se comercializaba a $600.
Otro relevamiento al que accedi贸 Cr贸nica durante聽este lunes revela d贸nde se dispara el precio: c贸mo salta el valor del producto frutihor铆cola desde el momento que es cultivado hasta que llega a los consumidores.
En julio 煤ltimo, los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,4 veces en promedio de la chacra, su punto de origen, a la g贸ndola, donde se los vende. Lo que implica que el consumidor pag贸 $3,4 por cada $1 que recibi贸 el productor.
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El dato surge del 脥ndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que cada mes elabora el sector de Econom铆as Regionales de la Confederaci贸n Argentina de la Mediana Empresa (CAME).
El alimento con la mayor brechaEl lim贸n (12,3 veces) fue el alimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor por cuarto mes consecutivo. Seg煤n el informe de CAME, responde a que se le paga muy poco al primero. No se observaron variaciones en origen, es decir, se mantuvo聽el monto desde comienzo de cosecha, que fue en abril 煤ltimo.聽Adem谩s hubo聽una ca铆da de exportaci贸n, estuvo聽sobre ofertado, y se ajust贸聽por el productor.
Mientras que, en g贸ndola, el aumento de precios respecto de junio fue del 1%, por incremento de costos de salarios, energ铆a y聽fletes, entre otros eslabones de la cadena de comercializaci贸n.
Otros productos con diferencias entre el precio de origen y el de la g贸ndolaOtras frutas y verduras con amplias brechas entre los precios de origen y destino fueron el zapallito (9,6), la zanahoria (8,4), la cebolla (7,3) y la naranja (6,2 veces).
El relevamiento de CAME subdivide el IPOD entre productos frutihort铆colas y ganaderos. En los primeros la brecha fue mayor, de 4,7 veces. En el IPOD ganadero, que incluye cinco聽productos y subproductos, fue de 3 veces.
Las causasPablo Vernengo, ingeniero agr贸nomo y director ejecutivo de Econom铆as Regionales de CAME, por su parte, analiz贸 el fen贸meno en di谩logo con聽Cr贸nica:聽鈥Por falta de transparencia de los mercados, particularmente los frutihort铆colas, hay actores que se apropian de una renta indebida, lo que hace que las dos puntas sean la perjudicadas, tanto los productores como los consumidores鈥, sostuvo.
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Adem谩s especific贸 que 鈥la rentabilidad del productor, que es la que deber铆a asegurarse para reinversiones y aumentos de productividad, no llega en algunos casos ni al 7%鈥.
Consultado sobre los actores que se apropiar铆an de la renta de manera indebida, Vernengo consider贸: 鈥Son los operadores, los fletes, los comercializares como supermercados y la presi贸n tributaria鈥.
驴Cu谩nto influye en los precios?De acuerdo聽un reciente informe de la Fundaci贸n Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), $74,60 de cada $100 de la renta agr铆cola corresponden a聽impuestos.
Adem谩s, en promedio, el 25% de lo que los consumidores pagan por la carne, la leche y el pan son grav谩menes.
En la carne vacuna, el 27% del precio final son impuestos, en el pan franc茅s, 23%; y en el sachet de leche entera, 25%.
鈥En un kilo de pan hay m谩s impuestos que trigo y harina, y en un kilo de carne hay m谩s impuestos que lo que representa la cr铆a en la composici贸n del precio鈥, expres贸聽Natalia Ari帽o, economista de FADA, al difundir la 煤ltima actualizaci贸n de ese c谩lculo, que se revisa semestralmente.
C贸mo acceder a precios accesiblesMercados Bonaerenses es el programa del Ministerio de Desarrollo Agrario provincial que promociona la producci贸n y el consumo de alimentos acercando a productores y consumidores a trav茅s de una red de ferias a precios accesibles
鈥Desde que lanzamos el programa, ya llevamos m谩s de 12 mil ferias realizadas en 111 municipios, donde los consumidores pueden encontrar hasta un 25% de ahorro en alimentos respecto a los canales tradicionales de comercializaci贸n鈥, dijo el ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodr铆guez, al recorrer en julio聽el nuevo Mercado del Puerto de Bah铆a Blanca.
Consult谩 los lugares y d铆as de venta:聽