Juan Ignacio "Nacho" Feibelmann participó en la edición de "MasterChef Argentina 2023" y se ganó el cariño del público debido a su carisma y a su personalidad. Menos de un año después de la finalización del programa, abrió su propio restaurante en la ciudad de Buenos Aires y ofrece diferentes platos.

Durante la emisión del reality, generó repercusión entre los integrantes del jurado Damián Betular, Donato de Santis y Germán Martitegui, y también en las redes sociales: resulta que cocinó pastas en reiteradas ocasiones, por lo que le solicitaban constantemente que hiciera otros platos.

 

Debido a que es su especialidad, el cocinero de 31 años apostó por su propio negocio gastronómico dedicado a las pastas. "La cocina para mí siempre fue como un momento de encuentro conmigo", reveló en una ocasión, por lo que optó por perfeccionar técnicas culinarias y finalmente realizó la apertura de "Carmen" en 2024.

La historia de Ignacio Feibelmann y su amor por la cocina

Nacho vivió en el barrio Cinco Esquinas de Rosario, en Santa Fe. Soñaba con ser meteorólogo y, a la vez, pasaba muchas horas en la cocina junto a su mamá y su abuela. Nunca estudió cocina formalmente: probó con la carrera de Psicología y se decidió por Relaciones Públicas, obteniendo el título.

A pesar de su elección, nunca abandonó la cocina. En 2018 se mudó a Capital Federal y, en principio, trabajo en un estudio contable y en una empresa de marketing. Luego y junto a un amigo, decidió empezar un catering para rodajes de cine y viandas para oficinistas del barrio de Recoleta.

Cuando se dio cuenta de que podía "vivir" de la cocina, se hizo presente su sueño de abrir una pizzería. Como tiene pasaporte alemán, decidió ir a probar suerte un tiempo a Europa, más precisamente a Barcelona, en España. Allí adquirió más experiencia y ahorro plata.

Después de trabajar en una cocina de producción masiva, fue jefe de cocina en un restaurante argentino. Aunque volvió a viajar a Europa, tras la pandemia por la Covid-19 y la muerte de su papá, decidió quedarse en Argentina. Tiempo después, llegó a anotarse a "última hora" en la edición 2023 de MasterChef.

El paso de Ignacio por MasterChef y la apertura de su propio restaurante

Nacho quedó en el programa y, cocinando "pastas cada vez que podía", formó parte hasta la sexta semana. Al salir, convenció a cuatro amigos de acompañarlo para poder hacer realidad el sueño de Carmen. Este se ubica en el barrio porteño de Palermo y su nombre se debe a una persona especial: su bisabuela.

Es un homenaje a ella, de quien heredó una ensaladera de porcelana que utilizaba en videos que hacía para las redes sociales. "Ella vivía en la casa donde me críe y esa ensaladera la usaba para todo", contó el joven. Además, su mamá lo ayudó a elegir el nombre del local, y él se decidió porque "tiene potencia e historia".

La carta fue armada en base a influencias, sueños y recuerdos de la infancia de Ignacio. Incluso, en varios platos se luce una emulsión de manteca que homenajea a las pastas que le hacía su abuela. "Vivía en el piso de abajo y como mi abuelo era hipertenso, ella terminaba agregando la sal y la manteca en un bol aparte. Sin saberlo, hacía como una emulsión", detalló el cocinero.

 

Su plato favorito es la "pasta con pescado": "La hago porque me gusta y porque me di cuenta de que no es tan común, entonces me pareció copado. Hay un gran desconocimiento sobre el pescado de río, pero creo que de a poquito se va a poner de moda", sumó el hombre en referencia a una de las propuestas culinarias.