Fin de una tradici贸n: estiman en Semana Santa la mayor ca铆da en la venta de pescado de los 煤ltimos 50 a帽os
Los datos surgen de un estudio elaborado por el Observatorio de Consumo de la Fundaci贸n Latinoamericana de Sostenibilidad Pesquera (FULAPS). Cr贸nica.com.ar聽dialog贸 con un referente del sector, quien explic贸 por qu茅 se derrumb贸 el consumo.聽
Por Francisco Nutti @franNutti
La tradici贸n cat贸lica聽de comer聽pescado聽en聽Semana Santa聽representa un gesto de respeto y honra a la muerte de Jes煤s, seg煤n la Biblia. Por ese motivo, en los d铆as previos a esta celebraci贸n, las filas en las pescader铆as se vuelven聽enormes y hay que armarse de paciencia para conseguir el tan preciado alimento, cuyo precio hoy est谩 por las nubes.
Sin embargo, se estima que este a帽o no pasar谩 lo mismo. Seg煤n datos de un estudio elaborado por el Observatorio de Consumo de la Fundaci贸n Latinoamericana de Sostenibilidad Pesquera, las ventas de productos acu铆colas podr铆an registrar una ca铆da de casi el 35 %. De hecho, superar铆a a las que se observ贸聽en聽el Rodrigazo de 1975/76.
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Consultado sobre por qu茅 se especula con este panorama, el empresario y presidente de la FULAPS, Ra煤l Cereseto, se帽al贸 a Cr贸nica.com.ar que聽"se est谩聽frente a un combo perfecto entre inflaci贸n, la falta de costumbre argentina de consumir pescado y la especulaci贸n de determinados comerciantes que en v铆speras de Semana Santa aprovechan la oportunidad y hacen un aumento injustificado en los precios, lo que termina atentando contra el consumo de pescado de la poblaci贸n en general".
En ese marco, destac贸: "Argentina tiene un escaso y casi nulo consumo de pescado. Se calcula que hay un 5 kilos perc谩pita anual frente a 10 kilogramos anual de Lationam茅rica y un 20 perc谩pita en el resto del mundo, lo que nos posiciona muy por debajo en la escala mundial. De todas formas, a la ca铆da de las ventas yo se lo atribuyo a la recesi贸n, al contexto del pa铆s y a la inflaci贸n ya que las subas de precios de esta naturaleza impacta directamente en el bolsillo".
"Muchos argentinos se van a encontrar en聽Semana Santa, que es cuando m谩s se le presta聽atenci贸n al pescado, que los precios son excesivos y no los van a poder pagar. Lamentablemente, esto se ve todos los a帽os y hay que esperar para ver qu茅 sucede en los pr贸ximos meses. No creo que la responsabilidad sea聽100% de聽este Gobierno, que comenz贸 el proceso de estanflaci贸n y uno no puede ver reflejado el impacto de las medidas", complet贸.
Seg煤n el informe de la entidad que preside,聽se presentan聽subas en los precios de m谩s de un 300 % y en enlatados del 500% con respecto al mismo per铆odo de 2023.聽De acuerdo a un relevamiento de este medio por supermercados y pescader铆as del 脕rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el kilo de filet de merluza cotiza entre los $6.000聽y los $6.500, el de pejerrey聽 oscila en los $5.000 y el de salm贸n ya se vende聽a聽m谩s de $40.000,.
Por su parte, la lata de at煤n al natural聽de primera marca de 170 gramos ya supera los $5.500, mientras que las opciones m谩s econ贸micas alcanzan los $3.000 por unidad.聽
Por tradici贸n,聽los fieles suelen consumir聽pescado cada "Viernes santo", ya que la Iglesia Cat贸lica no lo incluye en la categor铆a de "carne", no permitida al igual que el cerdo por el "derrame de sangre". Tambi茅n se opta por carnes blancas como el pollo o mariscos.聽
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驴Por qu茅 se acostumbra a comer pescado?La historia dice que el consumo de pescado est谩聽asociado a la tradici贸n cristiana porque Jes煤s realiz贸 varios milagros relacionados con la pesca. Tambi茅n comparti贸 comida de pescado con sus disc铆pulos en distintas ocasiones.
As铆, la tradici贸n de comer pescado durante la Semana Santa se consolid贸 y a lo largo de los siglos, hasta transformarse en un elemento caracter铆stico de esta celebraci贸n.