Guiso para pocos: cu谩nto cuestan los ingredientes de esta receta para que coma una familia tipo
Un recorrido de cronica.com.ar por supermercados, comercios barriales y mercados revel贸 el "铆ndice guiso" de julio. La versi贸n "full" puede alcanzar hasta $8.500, la m谩s econ贸mica hasta un 70% menos. C贸mo aprovechar descuentos y ofertas.
El guiso es una de las comidas m谩s tradicionales y populares del pa铆s, pero en medio del contexto inflacionario, la compra de todos los ingredientes necesarios para realizar esta receta se encarece todos los meses. Un relevamiento de precios de cronica.com.ar comprob贸 que la preparaci贸n de este men煤 para una familia tipo puede alcanzar hasta $8.500 en su versi贸n m谩s completa, mientras que el monto total desciende a $3.500 en su formato m谩s econ贸mico.
El 鈥铆ndice guiso鈥 marc贸 un nuevo incremento en el mes de julio, impulsado por las subas en alimentos. Si bien la inflaci贸n marc贸 un desacelere en junio y se ubic贸 en un 6%, seg煤n el INDEC, el impacto de los aumentos en las g贸ndolas se siente cada vez m谩s en el bolsillo de los argentinos.
En este marco, la variaci贸n de precios entre las grandes cadenas de supermercados, comercios barriales y el Mercado Central es cada vez m谩s amplia.
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La receta cl谩sica del guiso lleva ingredientes como papa, zanahoria, morr贸n, tomate, cebolla y carne, todos ellos registraron importantes incrementos durante los 煤ltimos meses, elevando el presupuesto de un plato nacional y popular hasta casi excluirlo de los hogares con menores ingresos. La versi贸n 鈥渄eluxe鈥 de esta comida puede alcanzar los $8.500 para 4 personas, de acuerdo al informe de Cr贸nica, aunque la cifra disminuye hasta un 70% al acceder a ofertas y descuentos en los productos necesarios.
Los precios acumularon un avance de 50,7% en lo que va de 2023 y la inflaci贸n interanual de junio fue del 115,6%. Sin embargo, la categor铆a de Alimentos fue una de las que registr贸 una menor variaci贸n (4,1%), tras meses liderando los incrementos en el 脥ndice de Precios al Consumidor.
En este marco, cuesta cada vez m谩s contar con precios de referencia a la hora de pensar una comida para toda la familia y el guiso no es la excepci贸n. Si bien los alimentos registraron aumentos menos agresivos que en la primera mitad del a帽o, tal como se observa en las carnes y las verduras, la brecha de precios sigue creciendo e impulsa nuevos h谩bitos de consumo.
Las diferencias de valores de un mismo producto entre los comercios barriales, supermercados y mercados puede trepar hasta un 100% y la 煤nica forma de acortar la brecha es salir a recorrer las g贸ndolas para as铆 aprovechar descuentos y promociones.
El 鈥渁lto guiso鈥 econ贸mico de un hincha de Lan煤s se preparaba en 2011 por $15, etapa en la que el d贸lar cotizaba $4.40. Doce a帽os m谩s tarde, la opci贸n m谩s accesible del mismo plato se ubica en los $3.500, de acuerdo al relevamiento de este medio.
El Mercado Central de Buenos Aires ofrece las mejores opciones para conseguir los ingredientes del guiso. El 煤ltimo fin de semana, el listado de ofertas incluy贸 el kilo de zanahorias a $150, cebolla por $150 y zapallo a $200. En la feria minorista que estar谩 vigente hasta el jueves 27 de julio se puede adquirir mondongo $690 el kilo y un pollo trozado de 3 kilos a $1.200, para variar las carnes de la receta cl谩sica. Adem谩s, se consigue el kilo de pan a $400 para darse el gusto de mojar un trocito en la salsa del guiso.
Cabe destacar que los s谩bados y domingos se puede acceder a un 35% de reintegro con tarjetas de d茅bito y cr茅dito del Banco de la Naci贸n Argentina y un 35% de reintegro con Cuenta DNI del Banco Provincia.
Por otro lado, el programa Precios Justos fue renovado hace pocos d铆as por la Secretar铆a de Comercio de la Naci贸n con una suba del 5% sobre los valores de comercializaci贸n de los 7 cortes m谩s representativos de carne, entre los cuales se encuentra la tapa de asado a $1.231 el kilo, una excelente alternativa para a帽adir a un guiso de lentejas,
Asimismo, la cartera de comercio extendi贸 el beneficio que otorga un 10% de reintegro con tarjetas de d茅bito bancarias y no bancarias con un tope de reintegro de $2.000 mensuales, para utilizar todos los d铆as.
La lista de ingredientes para un guiso tradicional tambi茅n puede adquirirse a un buen precio aprovechando los d铆as de descuentos y promociones bancarias en los supermercados, donde adem谩s se aplica el programa Precios Justos.
De este modo, el osobuco queda a $1469 el kilo, el roast beef $1699, chorizo de cerdo $1.600 y tapa de nalga $1.900 en la categor铆a de carnes y embutidos. En tanto, las verduras necesarias para un guiso est谩n disponibles en las g贸ndolas en los siguientes precios: zapallo anco $179, cebolla de verdeo $279, cebolla $299, morr贸n rojo $740, tomate $399, zanahoria $299; la papa negra a $449 y la batata a $649. Los porotos y/o garbanzos cuestan $799 y las lentejas a $835. Por 煤ltimo, la salsa de tomates parte de $169.