Truco para descongelar carne de forma segura en solo 5 minutos
Meter una porci贸n de carne聽congelada en el microondas聽puede ser catastr贸fico en t茅rminos de sabor y salud. Por ello conviene optar por soluciones seguras y pr谩cticas.
En el mundo de la cocina existe un truco para cada inc贸gnita y cada preparaci贸n. Y aunque algunos m茅todos dependen del gusto del comensal, cuando se debe descongelar una pieza de carne, la bromatolog铆a se convierte en la 煤nica prioridad. No obstante, existe una alternativa para acelerar el proceso sin poner en riesgo la salud: "la olla invertida".
Meter una porci贸n de carne聽congelada en el microondas para poder cocinarla m谩s r谩pido puede ser catastr贸fico en t茅rminos de sabor y salud. Por ello conviene huir de las soluciones "m谩gicas" que ahorran tiempo pero arruinan la comida e incrementan el peligro de una intoxicaci贸n.
La seguridad alimentaria es hoy una prioridad en los hogares y un motivo de debate聽para los gobiernos que buscan cuidar a la poblaci贸n.聽Este concepto hace referencia a la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, su acceso oportuno y su aprovechamiento biol贸gico que de forma estable a en el tiempo permita llegar a toda la poblaci贸n del planeta.
En todas las casas es una pr谩ctica habitual congelar alimentos para extender su vida 煤til y tener un mayor control administrativo sobre la econom铆a dom茅stica. Freezar comidas ya preparadas, de forma tal que se pueden volver a consumir m谩s adelante con聽el mismo sabor y propiedades es muy frecuente, pero como todo proceso culinario, conlleva sus propias reglas.
En el caso de聽descongelar聽un alimento, se puede cocinar directamente o utilizar el compartimento general de la heladera. No es recomendable hacerlo con agua caliente o a temperatura ambiente, ya que pierde sabor, textura y valor nutritivo, y aumentan los riesgos para la salud.
La contaminaci贸n cruzada entre alimentos es bastante frecuente y se puede dar incluso dentro de la heladera, as铆 como tambi茅n de forma indirecta a trav茅s de las manos o superficies de trabajo. Por eso, es importante manipular y almacenar correctamente todos los productos y elegir las preparaciones hechas en el momento, porque el proceso de recalentado hace que se pierdan muchos nutrientes.
La carne es el alimento predilecto de los argentinos, la variedad de cortes disponibles ofrecen un similiar aporte nutritivo, pero es aconsejable ir altern谩ndolos. Para preservar su valor, se debe cocinar en trozos grandes, a fuego fuerte y evitando que se pase, pero hay que asegurarse que est茅 bien cocida y tenga un color uniforme.
Es habitual encontrarse con que una pieza todav铆a tenga sectores congelados antes de cocinar. Para no tener que esperar varias horas se puede recurrir al cl谩sico truco de la olla invertida. Este consiste en utilizar dos de estos objetos junto a una bolsa. Al sacar la carne del congelador deberemos introducirla en una bolsa -preferiblemente creada para alimentos- coloc谩ndola sobre una olla del rev茅s en el fregadero.
Luego se debe tomar la segunda olla y llenarla de agua caliente. Tras ello, colocar聽esta segunda sobre la carne ejerciendo presi贸n y calor sobre la bolsa con la carne dentro. As铆, tendremos r谩pidamente descongelada la comida en solamente cinco minutos de forma segura.