Dos restaurantes argentinos se metieron en el top 100 de los mejores del mundo: d贸nde quedan y qu茅 comer
M谩s de 1.000 cr铆ticos gastron贸micos y representantes del sector votaron a las cocinas internacionales m谩s destacadas. Dos propuestas argentinas entraron al listado.
El mundo gastron贸mico se re煤ne una vez al a帽o para The World`s 50 Best Restaurants, una gala en la que se anuncian los mejores 100 restaurantes del mundo, seleccionados por expertos internacionales del rubro. En el prestigioso listado del 2022 se destac贸 a dos propuestas argentinas: la parrilla Don Julio y Mishinguene, ambos ubicados en la Ciudad de Buenos Aires.
El evento se llev贸 a cabo este lunes 18 de julio en el Old Billingsgate Market, un reconocido mercado de pescado de Londres. All铆, m谩s de 1.000 cr铆ticos gastron贸micos y representantes del sector se reunieron para revelar los 100 restaurantes m谩s votados.
Este a帽o dos representantes argentinos se ganaron un lugar en el listado. El primero, Don Julio, ocup贸 el puesto 潞14, en tanto, Mishinguene debut贸 en la ubicaci贸n 88潞 del ranking.
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La gran parrilla argentinaDon Julio, ubicado en el coraz贸n de Palermo, suele ocupar un lugar destacado en el listado gastron贸mico. En 2021 alcanz贸 el puesto 13潞, este a帽o descendi贸 una posici贸n pero se mantuvo dentro de los mejores 15.
La parrilla se especializa en la presentaci贸n de carnes nacionales de alta calidad y es uno de los restaurantes argentinos m谩s reconocidos en el mundo. En el evento The World鈥檚 50 Best Restaurants destacaron que all铆 se puede encontrar 鈥un verdadero maestro en la parrilla鈥 y aclararon que toda la carne de res en Don Julio 鈥proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo en las afueras de Buenos Aires".
El camino de la crianza al plato no termina all铆: 鈥淟a carne se almacena en una c谩mara de crianza climatizada durante al menos 21 d铆as para alcanzar la madurez 贸ptima. Luego, pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato. Combina con el hermoso Malbec para vivir la experiencia completa".
Hace dos semanas se anunci贸 la lista de restaurantes que ingresaron al listado entre el puesto 51 y 100. La entrada triunfal del restaurante Mishiguene en la ubicaci贸n 88潞 fue la gran novedad de la gastronom铆a argentina.
Detr谩s de este espacio ubicado en Palermo, se encuentra el empresario gastron贸mico Javier Ickowicz y el chef Tom谩s Kalika. El restaurant, cuyo nombre significa "loco" en idish, fue reconocido por The World`s 50 Best Restaurants por su 鈥渃ocina de inmigrantes鈥.
"Un nuevo concepto gastron贸mico que ofrece una revisi贸n de las cl谩sicas recetas de la di谩spora jud铆a, (Europa, 脕frica y Oriente Medio), reinterpretadas con t茅cnicas de cocci贸n modernas que privilegian texturas, sabores y productos", detallaron desde聽la gala que estaba prevista para realizarse en Mosc煤, Rusia, pero se modific贸 la locaci贸n por la guerra con Ucrania.
Al igual que el a帽o pasado, el primer puesto volvi贸 a quedar en manos de un restaurante de Dinamarca, el Geranium, de Copenhague. En el podio logr贸 entrar una propuesta latinoamericana, el peruano Central alcanz贸 la segunda posici贸n.