El consumo de carne cay贸 13% y alcanza niveles hist贸ricamente bajos
El retroceso en enero es en comparaci贸n con igual mes de 2025, seg煤n un informe del sector.
Mal enero para el sector c谩rnico argentino. El consumo aparente de carne vacuna experiment贸 un retroceso del 13% en el primer mes de 2026 respecto de enero de 2025. Esta ca铆da sit煤a la ingesta per c谩pita en niveles hist贸ricamente bajos para el pa铆s.
El promedio m贸vil del consumo por habitante de los 煤ltimos doce mesesse ubic贸 en 47,9 kilos/a帽o al cierre del primer mes del a帽o, seg煤n el 煤ltimo Informe Econ贸mico Mensual de la C谩mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep煤blica Argentina (Ciccra). Esta cifra representa una baja del 0,5% respecto a enero de 2025 y consolida una tendencia decreciente que lleva este indicador a su punto m谩s bajo en las 煤ltimas dos d茅cadas.
La din谩mica del mercado interno est谩 estrechamente ligada a un escenario de baja actividad productiva. En enero de 2026, la faena total de hacienda vacuna se situ贸 en 1,014 millones de cabezas. Este volumen de actividad result贸 un 16,1% inferior al de diciembre de 2025 (ajustado por d铆as laborables) y un 11,8% menor en la comparaci贸n interanual con respecto a enero del a帽o anterior, lo que equivale a una disminuci贸n de 136,24 mil cabezas en t茅rminos absolutos.
La entidad sectorial se帽ala que la faena de enero de 2026 ocup贸 el lugar 36潞 entre los 煤ltimos cuarenta y siete eneros analizados. Esta reducci贸n en la actividad obedece, en gran medida, a factores clim谩ticos y estructurales que afectaron al stock ganadero. Seg煤n Ciccra, "la gran seca observada entre 21/22 y 23/24 y las importantes inundaciones registradas en 2024 y 2025, provocaron venta anticipada de hacienda y reducci贸n de existencias, as铆 como un deterioro del 铆ndice de pre帽ez". Estas condiciones derivaron en menores zafras de terneros y en una "tendencia contractiva de la faena total de hacienda en los 煤ltimos dos a帽os".
Como consecuencia directa del bajo nivel de faena, la producci贸n de carne vacuna durante el primer mes de 2026 totaliz贸 239.000 toneladas res con hueso. Este volumen representa una contracci贸n anual del 10%, lo que implica que se produjeron 26.600 toneladas menos que en el mismo mes del a帽o previo.
El consumo de carne no repunta.
El informe de Ciccra detalla que, en el cierre de 2025, el sector exportador experiment贸 variaciones significativas seg煤n los mercados de destino. Espec铆ficamente, en diciembre de 2025 se registraron ventas al exterior por 45,5 mil toneladas peso producto, sin contabilizar huesos con carne. Este volumen represent贸 una contracci贸n del 13,8% respecto a noviembre y una disminuci贸n interanual del 3,7%.
De acuerdo con el reporte, esta tendencia se atribuy贸 principalmente a los ajustes en las compras de China, mercado que recibi贸 el 55,9% de los env铆os en diciembre pero que redujo sus adquisiciones un 25,6% mensual y un 15,4% interanual. El informe se帽ala textualmente: "En la comparaci贸n mensual, tambi茅n descendieron los env铆os a los Pa铆ses Bajos (-29,7%), Alemania (-31,2%), Chile (-26,2%), Canad谩 (-69,1%), Italia (-52,5%) y Espa帽a (-18,8%)".
Sin embargo, esta ca铆da generalizada fue parcialmente mitigada por otros mercados. Las mayores ventas a Israel (+136,9%) y Estados Unidos (+22,8%) "permitieron compensar poco m谩s del 40% de las menores ventas a estos siete destinos". En la comparaci贸n interanual, el crecimiento hacia estos dos pa铆ses fue a煤n m谩s marcado, con alzas del 64,9% y 115,1%, respectivamente.