Semana Santa: el pescado subi贸 hasta 800% y el consumo cay贸 al nivel m谩s bajo en 50 a帽os
Un informe alert贸 por la importante distorsi贸n de precios y Cr贸nica relev贸 valores que alcanzan los $40.000 por kilo.
El horno no est谩 ni para bollos, ni para pescado. Al menos as铆 lo expone un informe de la Fundaci贸n Latinoamericana de Sostenibilidad Pesquera (FULASP), donde se lee que el precio del pescado subi贸 hasta 800% en tres a帽os y el consumo cay贸 a 5,1 kilos por habitante, el nivel m谩s bajo en medio siglo.
"El mercado interno atraviesa una distorsi贸n in茅dita", advirti贸 el informe al que accedi贸 este medio, a d铆as de Semana Santa, cuando hist贸ricamente crece la demanda.
Precios en alza y consumo en retroceso
El relevamiento mostr贸 que el filet de merluza pas贸 de $1.600 en 2023 a $14.000 en 2026, mientras otros productos tambi茅n registraron subas muy por encima de la inflaci贸n.
"El precio minorista se multiplic贸 a niveles abismales sin relaci贸n con el valor en origen", se帽al贸 el estudio, que adem谩s remarc贸 que el consumo "permanece estancado en m铆nimos hist贸ricos".
Cu谩nto cuesta hoy comer pescado
En este contexto, un relevamiento de Cr贸nica detect贸 que los precios actuales en pescader铆as y comercios ya se ubican en niveles elevados y muy diferentes seg煤n el producto.
Atr谩s quedaron las colas en la pescader铆a del barrio, y la reacci贸n es l贸gica: el kilo de filet de merluza ronda los $15.900, mientras que variedades m谩s demandadas como el salm贸n rosado trepan hasta $42.900. En una franja intermedia aparecen cortes como el mero, cerca de $25.800, o el lenguado, que se ofrece alrededor de $29.800, consolidando un escenario donde incluso las opciones tradicionales quedan lejos del bolsillo promedio.
Al mismo tiempo, otros productos como el at煤n blanco se comercializan en torno a $20.900, el gatuzo cerca de $19.400 y la br贸tola en valores que rondan los $17.000, mientras especies como el abadejo superan los $30.000. En paralelo, opciones como la trucha o el pez 谩ngel se ubican por debajo, aunque tambi茅n con precios elevados en t茅rminos hist贸ricos.
Este mapa de valores confirma lo que advierte el informe: "El pescado argentino es cada vez m谩s caro para el consumidor local", incluso en un pa铆s con fuerte producci贸n pesquera.
La brecha entre origen y g贸ndola
Uno de los puntos centrales del informe es que el aumento no se explica por el costo en puerto.
"El precio en origen apenas registr贸 subas moderadas en las 煤ltimas temporadas", se帽al贸 FULASP, y precis贸 que ese incremento "explica solo una parte menor del valor final". El aumento en puerto explica apenas el 13% del precio que paga el consumidor.
Actualmente, el kilo de merluza se paga cerca de $1.700 en puerto, pero puede venderse hasta ocho veces m谩s caro en el mostrador.
Un mercado cada vez m谩s desigual
El informe tambi茅n expone diferencias de hasta 40% entre ciudades, lo que evidencia una fuerte dispersi贸n de precios.
"Hay una cadena de intermediaci贸n que distorsiona el mercado", sostuvo Cereseto, y advirti贸 que esta situaci贸n "termina expulsando al consumidor del mercado interno".
En paralelo, Argentina mantiene niveles de producci贸n superiores a las 700.000 toneladas anuales, pero gran parte se exporta.
Riesgo en Semana Santa
A d铆as de Pascuas, el informe alerta que el encarecimiento puede impactar de lleno en el consumo.
"Sin medidas que ordenen la cadena comercial, el pescado corre riesgo de convertirse en un producto de lujo", concluye el documento.