Subi贸 el consumo de carnes: los argentinos comieron m谩s pollo y el cerdo en 2025
Se destacan la carne porcina y aviar como las principales dinamizadoras del consumo total de carnes durante el a帽o pasado. As铆 lo inform贸 la Direcci贸n Nacional de Producci贸n Ganadera.
El consumo per c谩pita de carnes en la Argentina aument贸 casi un 4% durante el 2025, seg煤n detall贸 la Secretar铆a de Agricultura, Ganader铆a y Pesca de la Naci贸n. Sin embargo, se registr贸 un mayor peso de la carne aviar y porcina ante el alza de precios de la vacuna que duplic贸 la inflaci贸n del 煤ltimo a帽o.
De esta forma, la Direcci贸n Nacional de Producci贸n Ganadera revel贸 que el consumo total de carnes en el pa铆s creci贸 un 3,85% interanual. Como resultado, es el m谩s alto tomando la serie 2020-2025. Los argentinos pasaron de 112,16 kg consumidos per c谩pita en 2024 a 116,4 kg en 2025.
Seg煤n los datos oficiales, el crecimiento en las tres principales categor铆as fue de la siguiente manera:
Carne bovina: aument贸 de 48,49 kg en 2024 a 49,92 kg en 2025. (2,94%) Carne porcina: registr贸 un incremento significativo, pasando de 17,42 kg a 18,89 kg per c谩pita. (8,44%) Carne aviar: creci贸 de 46,25 kg a 47,68 kg (3,07%)
Luego, desde el 谩rea ganadera del Ministerio de Econom铆a, destacaron que "estos resultados reflejan una mayor diversificaci贸n de la ingesta de prote铆nas animales". All铆 destacaron "el desempe帽o del consumo de carne porcina (+1,47kg) y aviar (+1,42kg) como las principales dinamizadoras del crecimiento del consumo total de carnes, consolidando una tendencia estructural de los 煤ltimos a帽os".
Al mismo tiempo, remarcaron que "estos resultados dan cuenta del trabajo llevado adelante para fortalecer la producci贸n, mejorar la competitividad y garantizar el acceso de la poblaci贸n a alimentos de calidad nutricional".
El consumo de carne aviar en Argentina creci贸 de 46,25 kg a 47,68 kg (3,07%) en 2025.
El precio de la carne vacuna duplic贸 a la inflaci贸n de 2025
Por otra parte, el crecimiento de las variantes porcina y aviar dentro del mercado c谩rnico tambi茅n se ve asociado a la significativa suba de precios que viene experimentando la carne vacuna en los 煤ltimos meses. Ante ese escenario, los consumidores se vuelcan a comprar opciones m谩s accesibles en la carnicer铆a.
En este sentido, durante el 2025, el rubro carnes y derivados arroj贸 una suba promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC de 68,6% interanual en diciembre pasado.
Como bien indica NA, los aumentos del precio por kilo de los cortes vacunos fueron: cuadril (72,6%), paleta (71,2%), nalga (69,7%), asado (69,4%) y carne picada com煤n (59,9%).
En contraste, el precio del pollo entero registr贸 un aumento de 19,2% entre el cierre de 2024 y el cierre de 2025, un n煤mero que refleja una suba mucho menor que los principales cortes vacunos.
Finalmente, el incremento del rubro carne y derivados duplica la variaci贸n interanual del nivel general de la inflaci贸n, que subi贸 31,7% durante el a帽o, y respecto al cap铆tulo alimentos, el cual registr贸 un alza de 33,1% anual.