Helados con nuevas propuestas para paladares exigentes
Cr贸nica Salud聽A los gustos tradicionales se sumaron聽conceptos novedosos聽que diversifican a煤n m谩s los sabores.
Por Jimena Golender
salud@cronica.com.ar
Cada verano las helader铆as de Buenos Aires renuevan parte de la carta de sabores con gustos novedosos que apelan a los curiosos, ingredientes estacionales y/o cl谩sicos reversionados para los m谩s tradicionales.
En los 煤ltimos a帽os la oferta se diversific贸 y las propuestas se comenzaron a segmentar. Mientras los sabores gourmet despiertan la curiosidad los m谩s j贸venes y aquellos con paladares exigentes dispuestos a probar gustos como zanahoria, naranja y jengibre o chocolate con cerveza negra, los que apuestan a lo seguro recurren al siempre vigente chocolate o el dulce de leche con alg煤n ingrediente extra.
Para degustar con los ojosUna de las 煤ltimas helader铆as en desembarcar en Buenos Aires es Finde, que propone la producci贸n 100 por ciento artesanal y suma el novedoso concepto de bar de postres. Al frente se encuentra la emprendedora gastron贸mica Gabriela Spanier, cuya devoci贸n por el helado y los dulces la impuls贸 a desarrollar su propio espacio donde la calidad de la materia prima y el proceso de fabricaci贸n est谩 a la vista de todos en su cocina abierta.
Tras investigar durante meses y asesorarse con maestros heladeros, Spanier cre贸 una lista de 24 sabores apta para todo p煤blico.
El pistacho y el chocolate blanco con nueces pacanas acarameladas son parte de su identidad, aunque tambi茅n hay lugar para los cl谩sicos con alguna caracter铆stica diferenciadora, como por ejemplo el dulce de leche Finde (con merengue y pedacitos de galletita casera).
"La idea es innovar dentro de lo cl谩sico con sabores que forman parte de nuestra identidad", explica la emprendedora. Adem谩s, trabajan con frutas frescas de estaci贸n para quienes prefieran los frutales de verano. A ellos se suman gustos que rotan seg煤n el d铆a o ediciones especiales como el helado de carnaval, fabricado a base de bananas, mangos y frutillas.
Todos sus productos son realizados sin colorantes, esencias ni saborizantes, una garant铆a de calidad 100% artesanal.
Tradici贸n que se renueva
Con m谩s de medio siglo en el mercado, los helados de Freddo tienen un lugar reservado en el coraz贸n -y el est贸mago- de m谩s de un fan谩tico. Si bien tienen recetas que hacen a la identidad de la casa, una cuota de innovaci贸n se hace presente en cada cambio de estaci贸n.
A comienzos de la temporada y con motivo de su aniversario n煤mero 50, rindieron homenaje a sus sabores m谩s exitosos otorg谩ndoles una renovaci贸n. As铆 lanzaron el chocolate con pasas al whisky, cereza a la panna con granizado de chocolate blanco, mascarpone con higos y el tradicional dulce de leche granizado, sabor ic贸nico de la marca, se aggiorn贸 con trocitos de chocolate blanco y chocolate negro para intensificar su sabor.
Este verano, como el anterior, se celebra una nueva "Temporada de Dulce de Leche", que incluye tres sabores con la misma base. El suspiro lime帽o, inspirado en el postre peruano; el flan con dulce de leche natural, y el cheescake de dulce de leche. Las variantes de edici贸n limitada se podr谩n degustar hasta marzo.
"En nuestra empresa buscamos innovar relanzando cl谩sicos y formatos que se adapten a nuestro consumidor. Los sabores de las tabletas rellenas tambi茅n se renuevan con gustos como banana split y mascarpone. Para los frutales se trabaja con frutas de estaci贸n como las frutillas patag贸nicas y ofrecemos gustos aptos para cel铆acos. Adem谩s, somos una de las primeras helader铆as en desembarcar en los supermercados", cuenta Florencia Faivich, gerenta de marketing de la conocida marca.