Una gu铆a para la conservaci贸n de los alimentos
Cr贸nica Salud聽HOGAR. Un tema que es importante conocer para cuidar nuestra salud.
En 茅pocas de altas temperaturas y humedad es importante que prestemos atenci贸n a la conservaci贸n de los alimentos que consumimos, ya que se alteran con m谩s rapidez debido a un aumento en la proliferaci贸n de microorganismos.
En este contexto, resulta vital extremar los cuidados en el momento de preparar, cocinar y almacenar los alimentos para cuidar a nuestras familias y prevenir enfermedades.
Datos aportados por fuentes sanitarias internacionales indican que se estima que cada a帽o enferman en el planeta unos 600 millones de personas -casi 1 de cada 10 habitantes- por ingerir alimentos en mal estado, y que 420.000 mueren por esta misma causa, de las cuales 125.000 son menores de 5 a帽os.
Mantener la cadena de fr铆o de los alimentos es una de las principales recomendaciones de los expertos, para evitar contraer enfermedades peligrosas producidas por bacterias del g茅nero Salmonella y la Escherichia coli, entre otras, que pueden derivar incluso en la propia muerte.
Para los alimentos que deben refrigerarse se recomienda colocar el freezer a una temperatura de entre 0掳 y -4掳, lo que permite detener el desarrollo de microorganismos, y para los alimentos que se almacenen en las heladeras la temperatura no debe ser superior a los 5掳.
En este punto es tambi茅n importante no dejar los productos mucho tiempo fuera del fr铆o y evitar abrir el refrigerador en forma frecuente. “La falta de conservaci贸n de la cadena de fr铆o de productos que contienen huevos, mayonesas o conservas abiertas corren el riesgo de generar una contaminaci贸n microbiol贸gica y como consecuencia enfermedades como la Salmonella y la Escherichia coli”, se帽al贸 la licenciada Karina Gonz谩lez, coordinadora de la nueva Carrera de Bromatolog铆a de la Universidad de San Pablo T (ciudad de San Miguel de Tucum谩n).
Por otra parte, otro h谩bito que no debe ser dejado de lado es la sanitizaci贸n de frutas y verduras. As铆, aquellas frutas y verduras que se consuman crudas deben lavarse y cepillarse con c谩scara, para extraer la tierra y la suciedad superficial, y luego ser remojadas en un litro de agua con un vaso de vinagre o bien con una cucharada sopera de bicarbonato de sodio por litro de agua.
Adem谩s, se recomienda dejarlas en remojo al menos 10 minutos antes de enjuagarlas y consumirlas, para lograr una correcta higienizaci贸n. En tanto, para los alimentos que no vayan a ser consumidos a la brevedad, se recomienda secarlos o deshidratarlos para eliminar su humedad y evitar la proliferaci贸n de las bacterias.
El secado es uno de los mejores m茅todos de conservaci贸n de alimentos, porque ayuda a preservar sus propiedades nutritivas y puede realizarse de forma natural, con el sol, o de manera artificial, en deshidratadoras.
En el caso de realizarlo al sol, se deben colocar los alimentos cortados en bandejas sobre concreto, patios o azoteas, y voltearlos mientras est茅n al sol por lo menos una o dos veces al d铆a. Los productos deben recogerse por la noche y ser colocados nuevamente al sol en la ma帽ana hasta que queden completamente deshidratados.
“Nos parece importante que todas las familias del pa铆s conozcan estas recomendaciones, para evitar la proliferaci贸n de enfermedades y reducir a帽o a a帽o el n煤mero de muertes por consumo de alimentos en mal estado, que es verdaderamente alarmante. Buscamos que con nuestra nueva Carrera de Bromatolog铆a sean m谩s los argentinos capacitados para cuidar a la poblaci贸n y garantizar la venta y el consumo de alimentos saludables”, agreg贸 la profesional, quien se extendi贸 sobre los pormenores del tema.