Para comer un plato diferente al de todos los días, la recomendación es la receta de asado de res con puré, una comida exquisita y súper sencilla de hacer un domingo para quedar bien con toda la familia.

Para cocinar este menú se necesita una olla y asado de pejerrey, un corte de la res más conocido como "peceto". Es un pedazo de carne muy blando, suave y con menos grasa que otros cortes de asado. 

Ingredientes:

  • 1 kg de asado de res
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cebolla blanca cortada en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 4 tomates cortados en cuadraditos, sin semillas ni piel
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de romero fresco
  • 2 cucharadas de miel ed abeja
  • Caldo de res 
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Orégano seco
  • Comino
  • Pimienta
  • Sal
  • 3 papas blancas
  • 2 papas amarillas
  • 80 gr de mantequilla
  • Leche
Aprendé a hacer asado de res con puré en tu casa.
Aprendé a hacer asado de res con puré en tu casa.

Paso a paso

  • En primer lugar hay que pelar dos zanahorias y quitar las puntas de los extremos, deben quedar en forma de bastones. Reservar.
  • Con la punta de un cuchillo, hacer un hueco en uno de los extremos del asado, hasta llegar a la mitad del pedazo de carne. Repetir el procedimiento del otro lado.
  • Rellenar los orificios con los bastones de zanahoria que estaban guardados. Un bastón en cada hueco.
  • Prender el fuego a una temperatura media para calentar 2 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso. Sellar el asado por todos los lados, es decir dorarlo. Reservar el asado.
  • En la misma olla calentar las 2 cucharadas de aceite y preparar un aderezo con la cebolla blanca, el ajo, el ají, la salsa de tomate y el tomate. Tirar sal y comino a gusto.
  • Regresar el asado a la olla y agregar una zanahoria pelada y cortada en trozos, el vino tinto, el laurel, sal, pimienta, la rama de romero, orégano seco y miel. Poner caldo de res hasta cubrir todo el asado. Tapara la olla y dejar cocinar a fuego lento por 2 horas o hasta que se note que el asado está suave. Durante la cocción, controlar la carne e ir dandola vuelta cada cierto tiempo para cocinar de ambos lados.

 

  • Retirar el asado de la olla y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
  • Sacar el romero y el laurel de la olla y licuar la salsa que quedó.
  • Sacar los excedentes de zanahoria del asado y, después de unos minutos, cortar la carne en rodajas. 
  • Regresar la salsa licuada a la olla y colocar encima de las rodajas de asado. Esperar a que salga un hervor a fuego medio bajo. Retirar y reservar.
  • Para el puré, hay que poner a hervir las papas en suficiente agua con una cucharada de sal. Luego, pelar las papas y aplastarlas. 
  • Llevar las papas prensadas a una olla a fuego medio-bajo. Tirar sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto. Añadir mantequilla y verter poco a poco leche. Mezclar hasta alcanzar una textura deseada. 

Ahora sí, ¡listo! Ya tenés un riquísimo menú de domingo para servir en la mesa con todos los invitados. Es un plato que requiere su tiempo de hacer pero muy fácil de llevarlo a cabo. ¡A disfrutar!

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