El Día de la Madre se celebra este domingo 17 de octubre y todavía, seguramente, estás pensando con qué plato agasajarla, junto a la familia. Como opción para el mediodía o la noche, te proponemos una idea novedosa, rica y gourmet idea que la va a tomar por sorpresa: una picada de asado.

Porque el clima va a estar en condiciones –algo nublado y con 23°C, de acuerdo con el Servicio Meteorológico Nacional, por lo tanto se descartan las lluvias, que tanto atemorizan-, y los cortes son accesibles y deliciosos, es que te recomendamos seguir esta receta que proviene de Cocineros Argentinos y el especialista parrillero, Cliver Antonio Beltramo.

Y es que, a diferencia del asado tradicional, del que todos conocemos y hemos degustado, esta picada es ideal porque no hay necesidad de desabrocharse el cinturón hasta muy tarde. La sensación de saciedad aparece luego de realizar un picoteo por cada pieza de carne. Tampoco vas a requerir acompañarla con pan -aunque si querés podés hacerlo-, bienvenido sea, también.

Para cocinar esta parrillada, podes seguir estos consejos para no errar en ningún detalle y que salga delicioso. Y, también, para tener en cuenta, de lo que conviene pedir en la carnicería, verdulería y almacén, a enumerar:

  • Provoleta 4
  • Tomate cherry 250 grs
  • Aceitunas 150 grs

Chinchulín y riñón tiernos:

  • Chinchulines 1 kilo
  • Leche c/n

Chorizo especiado:

  • Aceite de oliva
  • Chorizo 4 u.
  • Tomillo

Churrasco de cerdo y entraña especiados:

  • Churrasco de cerdo 2 u.
  • Entraña 2 u
  • Aceite de oliva
  • Tomillo

Molleja al whisky:

  • Molleja 4 u.
  • Ajo 3 dientes
  • Limón 3
  • Whisky 200 cc
  • Sal
  • Orégano

Procedimiento: fácil y rápido

  1. Para los chinchulines y riñones, limpiar y hervir en leche por una hora. Cocer a la parrilla y salar. Picar.
  2. Para el chorizo, macerar con oliva y tomillo por un par de horas y cocer a la parrilla. Cortar en rodajas.
  3. Para el churrasquito y entraña, macerar con oliva y tomillo por un par de horas y cocer a la parrilla. Salar y picar.
  4. Para la molleja, macerar la molleja en jugo de limón y ajo picado.
  5. Cocer a la parrilla y flambear mariposa en whisky hasta que se evapore el alcohol. Terminar con orégano y sal.
  6. Servir con aceitunas y tomate cherry.
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