Este miércoles, Bake Off 2021 tuvo su tercer programa bajo la conducción de Paula Chaves y con Damián Betular, Pamela Villar y Dolli Irigoyen como jurados.  En esta oportunidad, les propusieron cocinar para un batallón. "El jurado quiere verlos ser creativos produciendo dulces en cantidad. Por primera vez en Bake Off, bienvenidos al 'desafío múltiple'", propuso la conductora.

La consigna consistía en hacer ocho tartas individuales que contuviesen una masa y al menos dos rellenos, cuatro de esas tartas tenían que tener una decoración y el resto otra. Para ambas decoraciones debían usar los mismos ingredientes en versiones o técnicas completamente diferentes.

Silvina es una de las concursantes más grandes que tiene el ciclo, es contadora, pero actualmente se desempeña como ama de casa. En la mitad del desafío, Dolli y Paula se acercaron hasta su estación y ella les contó en qué estaba trabajando.

"La masa ya está en el abatidor [congelador de enfriamiento rápido] con las tarteras fonsadas. Ahora estoy haciendo una confitura de frutillas y arándanos. Voy a hacer una crema pastelera con vainilla natural que es muy rica y la otra va a tener una parte de esta crema y una parte de chocolate semiamargo mezclada con un poquito de crema batida a medio punto", les explicó la concursante.

Tarta de crema pastelera de chocolate con confitura de frutilla y arándanos, inspirada en Silvina

Ingredientes

Masa sablé

  • Manteca 150 g
  • Ralladura de limón 1/2 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Sal 1 Pizca
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Harina 0000 250 g

Crema pastelera de chocolate

  • 250 ml. de leche
  • 50 gr. de chocolate
  • 2 yemas de huevo
  • 30 gr. de azúcar
  • 20 gr. de harina
    Así se veían las tartas de Silvina.

Confitura

  • 400 grs frutillas lavadas y limpias
  • 125 grs arándanos
  • 300 grs azúcar
  • Jugo de un limón

Preparación

Masa sablé

  1. Cremar la manteca pomada con la sal y el azúcar.
  2. Agregar el huevo y la ralladura de limón.
  3. Integrar la harina sin amasar y cuando esté, envolverla en un film para dejarla descansar en el frío por lo menos por una hora.
  4. Forrar el molde (con estas cantidades alcanza para uno de 26 cm), pincharla con un tenedor y llevarla a un horno mínimo entre 25 y 30 minutos. Llevar a enfriar antes de colocarle el relleno.

Crema pastelera

  1. Poner la leche a calentar en una cacerola junto con el chocolate cortado en trozos para que se derrita.
  2. Mientras tanto, batir en un bowl las yemas junto con el azúcar y la harina. Cuando la mezcla esté homogénea, incorporarla a la cacerola.
  3. Mantener el fuego a media potencia y remover hasta que hierva.
  4. Cuando la crema esté espesa, retirarla del fuego y dejarla enfriar. Para que no se forme una costra, espolvorearle azúcar por arriba o taparla con un film "en contacto".
    Así se veía al corte la tarta de Silvina en Bake Off.

Confitura

  1. Sacarle los cabitos a las frutillas y lavarlas. También lavar los arándanos con abundante agua y colocarlos en un bowl que no sea metálico.
  2. Añadir el jugo de un limón y el azúcar.
  3. Mezclar todo, tapar con un film y meterlo en la heladera para dejar macerar (idealmente de un día para el otro para que la fruta suelte su jugo).
  4. Poner la preparación en una olla sin tapar a fuego mínimo.
  5. Revolver cada tanto con una cuchara de madera.
  6. A partir de que hierva, cocinar por más de una hora siempre revolviendo, hasta conseguir la consistencia deseada (recordar que cuando se enfría se espesa más). Hacer una raya en el medio de la preparación y si tarda en juntarse es porque ya está en su punto.

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