Al momento de pensar en hacer una receta con carne, los primeros cortes que se vienen a la cabeza son las opciones clásicas como roast beef o la bondiola, ya que suelen ser las más tradicionales y, a veces, económicas del mercado, pero hay un corte secreto que es barato, tiene nombre gracioso y sale tan tierno que hasta se puede cortar con cuchara.

En preparaciones al horno o hechas en la olla, como guisos, estofados o rellenos para empanadas, esta pieza considerada “premium”, con poca grasa, rendidora y consistencia suave se convierte en una alternativa ideal para estos tiempos en los cuales se busca comer rico, algo calentito, pero sin gastar de más.

Con algunos descuentos disponibles, como el de Cuenta DNI un sábado por mes, este corte se puede conseguir a un precio mucho más accesible: $3900 por kilo.

 ¿Cuál es el corte “escondido” que sirve para múltiples recetas y se corta con cuchara?

Se trata del famoso “martillito de Thor”, también conocido como “osobuco del rey”, un corte que normalmente se suele ver en rodajas conformadas por carne y el característico caracú, pero en esta opción el hueso viene entero, lo que le da una forma atractiva a la vista y permite una cocción mucho más jugosa y una consistencia diferente al de la versión tradicional. Así, aunque no se suele vender de esta forma en góndolas, si se lo pide al carnicero de confianza se lo pueden preparar sin problemas

Este gran osobuco de cerdo se extrae del pernil trasero, una zona con mucha presencia de músculo, grasa y colágeno. Esa combinación hace que, al cocinarlo lento, la carne quede súper tierna, casi deshaciéndose, con un sabor intenso y una médula que aporta una suavidad natural. Además, el hueso le suma un toque rústico y potente que realza cualquier plato y cautiva la mirada de todos. 

Lo mejor de esta pieza es que es muy versátil y tiene una facilidad para adaptarse a todo tipo de acompañamientos, sabores y cocciones. Podés hacerlo al horno con papas y romero, resaltando su gusto con las hierbas, cocinarlo al vino tinto realzando su forma visual o incluso en la parrilla con mucha paciencia, ideal para estos días de frío en los que se quiere comer algo calentito y reconfortante.

El precio de esta alternativa en carnicerías de barrio ronda los $5900, pero si se utilizan los descuentos del 35% que tiene Cuenta DNI una vez al mes en el rubro, se puede obtener con una rebaja de aproximadamente $2065 que lo deja en un costo final de $3900, lo que lo vuelve una gran opción para sumar a tu día a día.