Si estás buscando un plato novedoso para sorprender a tu ser amado en San Valentín, este curry de berenjenas es una receta ideal, aprovechando que en las verdulerías están muy baratas. La preparación es una “explosión” de sabores por la fusión de ingredientes que lleva, entre ellos, especias y hierbas, junto a una cremosidad única.

Hacer curry de berenjenas es muy fácil, aunque hay que tener a mano todos los componentes que lleva la receta. Se trata de un plato que conquista a primera vista, ya que está cargado de colores, pero también de distintos sabores que se conjugan a la perfección.

La receta de este curry de berenjenas es una deliciosa opción para aquellos que desean probar algo diferente, sin caer en las típicas opciones de delivery. Las especias, como el curry y la cúrcuma, hacen que sea aromático e intenso para el paladar. ¡Mirá cómo se prepara, paso a paso!

• 1 berenjena.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 2 cucharadas de curry.
• 150 mililitros de caldo verduras o carne.
• 150 mililitros de tomate en lata.
• Media lata de leche de coco (en todo caso, una leche a gusto).
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Yogur natural cremoso, estilo griego.
• Cilantro fresco.
• Arroz.

Así se prepara el curry de berenjenas.

1. Pelar y cortar la berenjena en dados. Sofreír con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego fuerte durante 5 minutos.
2. Añadir la cebolla picada y el ajo finamente cortado a la sartén. Sofreír durante 5 minutos a fuego medio.
3. Incorporar el curry y remover durante 2 minutos para potenciar el sabor.
4. Agregar el tomate, el caldo y la leche de coco. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Cocer el arroz y servirlo junto al curry.
6. Decorar con cilantro fresco y yogur natural por encima para darle un toque refrescante. Para hacer el curry más completo, añadir garbanzos o tofu.